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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白桃とミントのムース

桃の優しい甘さとさわやかなミントが好相性。

白桃とミントのムース

2022年7月号掲載

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大久保たえ

大久保たえさん

白桃とミントのムース

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

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エネルギー143kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間30分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(約80g×3個分)

生クリーム・・・1/2カップ
ミント・・・ 3g(約3本)
白桃(缶詰)・・・ 130g
グラニュー糖・・・ 20g
粉ゼラチン・・・ 3g
白ワイン(または白桃缶の
シロップ)・・・大さじ2
レモン汁・・・ 5g
飾り用の白桃(缶詰) ・・・1/2個
ミントの葉、ピンクペッパー 適量

小鍋に生クリームを入れて火にかける。ミントの葉をちぎりながら入れて沸騰直前まで温め、ふたをしてそのまま10分置く。耐熱容器に粉ゼラチンと白ワインを入れ、電子レンジ(500w)に30秒かけて溶かしておく。

ミキサーに白桃とグラニュー糖を入れ、①の生クリーム(ミント入り)を入れて粗めに撹拌し、ボウルに移す。

①のゼラチン、レモン汁を加えて混ぜ、容器に分け入れて冷蔵庫で冷やし固め、薄くスライスした飾り用の白桃とミントの葉、ピンクペッパーをのせる。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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