白桃とミントのムース
2022年7月号掲載
（約80g×3個分）
生クリーム・・・1/2カップ
ミント・・・ 3g（約3本）
白桃（缶詰）・・・ 130g
グラニュー糖・・・ 20g
粉ゼラチン・・・ 3g
白ワイン（または白桃缶の
シロップ）・・・大さじ2
レモン汁・・・ 5g
飾り用の白桃（缶詰） ・・・1/2個
ミントの葉、ピンクペッパー 適量
小鍋に生クリームを入れて火にかける。ミントの葉をちぎりながら入れて沸騰直前まで温め、ふたをしてそのまま10分置く。耐熱容器に粉ゼラチンと白ワインを入れ、電子レンジ（500w）に30秒かけて溶かしておく。
ミキサーに白桃とグラニュー糖を入れ、①の生クリーム（ミント入り）を入れて粗めに撹拌し、ボウルに移す。
①のゼラチン、レモン汁を加えて混ぜ、容器に分け入れて冷蔵庫で冷やし固め、薄くスライスした飾り用の白桃とミントの葉、ピンクペッパーをのせる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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