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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白桃とヨーグルトのムース

ふんわりと口溶けのいいヨーグルトムースに、
やさしい桃の甘みをプラス。

白桃とヨーグルトのムース

2009年7月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

白桃とヨーグルトのムース

ふんわり口どけのいいヨーグルトムースの中には、やさしい甘味の白桃がたっぷり!スポンジがなければ、手軽にカップで固めるだけでもOK。

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エネルギー193kcal/1/6カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分 (冷やし固める時間は除く)
  • デザート・おやつ

(直径15cmのセルクル型1台分)

卵...1個
グラニュー糖...40g
牛乳...50cc
板ゼラチン...8g(氷水でふやかす)
ヨーグルト(無糖)...100cc
生クリーム...100cc
白桃(缶詰)...150g
スポンジ生地(市販)...1枚
★シロップ
グラニュー糖・水...各30g
キルシュ...5cc

飾り用の白桃、フラン
ボワーズ、ミントの葉適量

鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させ、溶けたら火を止めてキルシュを加え、シロップをつくる。

白桃は小さくカットする。スポンジ生地は厚さを1cmにし、直径16cmと14cmの円形に切り、シロップを塗っておく。クッキングシートの上に型(セルクル)を置き、内側にシートをつける。型の底に16cmの生地を敷いておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れてしっかり混ぜ合わせる。鍋に牛乳を入れて温め、板ゼラチンを入れて溶かし、ボウルに加えて混ぜる。

別のボウルで生クリームをしっかり泡立て(a)、ヨーグルト、白桃を加えて混ぜ、2の型に半量を注ぎ入れる。14cmのスポンジを重ね(b)、残りのムースを加えて表面を平らにし、冷やし固める。

固まったら型からはずし、白桃、フランボワーズ、ミントの葉などを飾る。

※スポンジ生地(市販)

(a)しっかりと泡立てると軽い食感に仕上がる。

(b)一回り小さい生地をはさむので、表面からは見えない。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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