白桃とヨーグルトのムース
やさしい桃の甘みをプラス。
2009年7月号掲載
（直径15cmのセルクル型1台分）
卵...1個
グラニュー糖...40ｇ
牛乳...50cc
板ゼラチン...8ｇ（氷水でふやかす）
ヨーグルト（無糖）...100cc
生クリーム...100cc
白桃（缶詰）...150ｇ
スポンジ生地（市販）...1枚
★シロップ
グラニュー糖・水...各30ｇ
キルシュ...5cc
飾り用の白桃、フラン
ボワーズ、ミントの葉適量
鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させ、溶けたら火を止めてキルシュを加え、シロップをつくる。
白桃は小さくカットする。スポンジ生地は厚さを1cmにし、直径16cmと14cmの円形に切り、シロップを塗っておく。クッキングシートの上に型（セルクル）を置き、内側にシートをつける。型の底に16cmの生地を敷いておく。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れてしっかり混ぜ合わせる。鍋に牛乳を入れて温め、板ゼラチンを入れて溶かし、ボウルに加えて混ぜる。
別のボウルで生クリームをしっかり泡立て（ａ）、ヨーグルト、白桃を加えて混ぜ、2の型に半量を注ぎ入れる。14cmのスポンジを重ね（b）、残りのムースを加えて表面を平らにし、冷やし固める。
固まったら型からはずし、白桃、フランボワーズ、ミントの葉などを飾る。
※スポンジ生地（市販）
（a)しっかりと泡立てると軽い食感に仕上がる。
（b)一回り小さい生地をはさむので、表面からは見えない。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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