2009年7月号掲載
(直径15cmのセルクル型1台分)
卵...1個
グラニュー糖...40g
牛乳...50cc
板ゼラチン...8g(氷水でふやかす)
ヨーグルト(無糖)...100cc
生クリーム...100cc
白桃(缶詰)...150g
スポンジ生地(市販)...1枚
★シロップ
グラニュー糖・水...各30g
キルシュ...5cc
飾り用の白桃、フラン
ボワーズ、ミントの葉適量
鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させ、溶けたら火を止めてキルシュを加え、シロップをつくる。
白桃は小さくカットする。スポンジ生地は厚さを1cmにし、直径16cmと14cmの円形に切り、シロップを塗っておく。クッキングシートの上に型(セルクル)を置き、内側にシートをつける。型の底に16cmの生地を敷いておく。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れてしっかり混ぜ合わせる。鍋に牛乳を入れて温め、板ゼラチンを入れて溶かし、ボウルに加えて混ぜる。
別のボウルで生クリームをしっかり泡立て(a)、ヨーグルト、白桃を加えて混ぜ、2の型に半量を注ぎ入れる。14cmのスポンジを重ね(b)、残りのムースを加えて表面を平らにし、冷やし固める。
固まったら型からはずし、白桃、フランボワーズ、ミントの葉などを飾る。
※スポンジ生地(市販)
(a)しっかりと泡立てると軽い食感に仕上がる。
(b)一回り小さい生地をはさむので、表面からは見えない。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。