2023年5月号掲載
(200㎖のカップ5個分)
バナナ・・・1本
マスカルポーネチーズ・・・200g
卵黄・・・2個分
ミントの葉・・・10枚
レモン汁・・・小さじ1+1/2
卵白・・・2個分
グラニュー糖・・・30g
粉ゼラチン・・・2g
(大さじ1の水でふやかしておく)
飾り用のバナナ・・・2/3本
飾り用のグラノーラ、チョコレート、ミントの葉・・・適量
バナナをボウルに入れ、フォークの背などでつぶしておく。ミントの葉は細かく刻む。
ボウルに常温に戻したマスカルポーネチーズ、卵黄を入れて混ぜ合わせる。①のバナナ、ミントの葉、レモン汁も加えて混ぜ合わせる。
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながら泡立て、角が軽くおじぎするくらいのかたさに泡立てる。
②に③のメレンゲを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
ふやかしたゼラチンを500wの電子レンジに20秒かけて溶かし、④に加え混ぜて容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
スライスした飾り用のバナナ、グラノーラ、削ったチョコレート、ミントの葉を飾る。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。