コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > バナナとミントのムース

2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

バナナとミントのムース

ふんわりなめらか、ミントの風味でさわやかな味わい。

バナナとミントのムース

2023年5月号掲載

Check

大久保たえ

大久保たえさん

バナナとミントのムース

三宮でハーブ料理とスイーツの店「レピス」を主宰。手軽なものから本格的なものまで幅広いレシピが人気で、さまざまメディアでも活躍中。

こちらもチェック大久保たえさん のホームページへ
エネルギー200kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間30分(冷ます時間を除く)
  • デザート・おやつ

(200㎖のカップ5個分)

バナナ・・・1本
マスカルポーネチーズ・・・200g
卵黄・・・2個分
ミントの葉・・・10枚
レモン汁・・・小さじ1+1/2
卵白・・・2個分
グラニュー糖・・・30g
粉ゼラチン・・・2g
(大さじ1の水でふやかしておく)
飾り用のバナナ・・・2/3本
飾り用のグラノーラ、チョコレート、ミントの葉・・・適量

バナナをボウルに入れ、フォークの背などでつぶしておく。ミントの葉は細かく刻む。

ボウルに常温に戻したマスカルポーネチーズ、卵黄を入れて混ぜ合わせる。①のバナナ、ミントの葉、レモン汁も加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながら泡立て、角が軽くおじぎするくらいのかたさに泡立てる。

②に③のメレンゲを加えてゴムベラで切るように混ぜる。

ふやかしたゼラチンを500wの電子レンジに20秒かけて溶かし、④に加え混ぜて容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

スライスした飾り用のバナナ、グラノーラ、削ったチョコレート、ミントの葉を飾る。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら