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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

抹茶ティラミス

抹茶とチーズの意外な組み合わせ。
小豆の甘さで味をまろやかに!

抹茶ティラミス

2009年9月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

抹茶ティラミス

抹茶とチーズの意外な組み合わせ。あずきをプラスすてバランスのいい味わいに仕上げました。大きな容器で一度につくって取り分けると、さらに手軽に!

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エネルギー261kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(グラス4個分)

抹茶のスポンジ生地...1/2枚
抹茶のシロップ...1/2量
※スポンジとシロップは、上記のロールケーキのつくりかた、分量を参照。
マスカルポーネチーズ...100g
卵黄...2個
グラニュー糖...15g
生クリーム...50cc
小豆(缶詰)...100g
飾り用抹茶...適量

ボウルにマスカルポーネチーズ、卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

別のボウルで生クリームをしっかりと角が立つまで泡立て、1に加えてムラなく混ぜる。小豆も加えて混ぜ、絞り袋に入れる。

グラスの大きさに合わせてスポンジを8枚くり抜き(a)、グラスの底に1枚敷いてシロップを塗り、2の半量を均一に絞り入れる。さらにスポンジを1枚重ねてシロップを塗り、残りを絞り入れる。表面に抹茶をふりかける。
※グラスではなく、大きな容器で一度につくってもよい。

(a)型にぴったりと添う大きさにカットすると、きれいに2層になる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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