かぶのブラマンジェ
2010年3月号掲載掲載
（4人分）
かぶ...100ｇ
牛乳...120ｇ
ココナッツファイン...20ｇ
グラニュー糖...30ｇ
板ゼラチン（氷水でふやかす）...3ｇ
生クリーム...100cc
★ソース
かぶの葉...20ｇ
グラニュー糖...10ｇ
牛乳...70ｇ
板ゼラチン...1ｇ
飾り用のメロン適量
鍋に牛乳とココナッツファインを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふたをして30分おく。
かぶの実は皮をむいて4等分し、砂糖大さじ1（分量外）を加えた水でやわらかくなるまでゆでて薄切りにしておく(ａ)。
1をざるでこし、2とグラニュー糖とともにミキサーにかけ、ざるでこして鍋に移し(b)、軽く温める。
板ゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水にあてて冷ます。五分立てにした生クリームを加えて混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
ソースをつくる。かぶの葉をゆでて細かく刻み、グラニュー糖、牛乳とともにミキサーにかける。軽く温めてゼラチンを加えて冷ます。軽くとろみがついたら4にかけて、メロンを飾る。
（a)ミキサーにかけやすいよう、薄く切る。
(b)ざるでこすとなめらかな食感に仕上がる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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