かぶのブラマンジェ
2010年3月号掲載掲載
（4人分）
かぶ...100ｇ
牛乳...120ｇ
ココナッツファイン...20ｇ
グラニュー糖...30ｇ
板ゼラチン（氷水でふやかす）...3ｇ
生クリーム...100cc
★ソース
かぶの葉...20ｇ
グラニュー糖...10ｇ
牛乳...70ｇ
板ゼラチン...1ｇ
飾り用のメロン適量
鍋に牛乳とココナッツファインを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふたをして30分おく。
かぶの実は皮をむいて4等分し、砂糖大さじ1（分量外）を加えた水でやわらかくなるまでゆでて薄切りにしておく(ａ)。
1をざるでこし、2とグラニュー糖とともにミキサーにかけ、ざるでこして鍋に移し(b)、軽く温める。
板ゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水にあてて冷ます。五分立てにした生クリームを加えて混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
ソースをつくる。かぶの葉をゆでて細かく刻み、グラニュー糖、牛乳とともにミキサーにかける。軽く温めてゼラチンを加えて冷ます。軽くとろみがついたら4にかけて、メロンを飾る。
（a)ミキサーにかけやすいよう、薄く切る。
(b)ざるでこすとなめらかな食感に仕上がる。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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