かぶのブラマンジェ
2010年3月号掲載掲載
（4人分）
かぶ...100ｇ
牛乳...120ｇ
ココナッツファイン...20ｇ
グラニュー糖...30ｇ
板ゼラチン（氷水でふやかす）...3ｇ
生クリーム...100cc
★ソース
かぶの葉...20ｇ
グラニュー糖...10ｇ
牛乳...70ｇ
板ゼラチン...1ｇ
飾り用のメロン適量
鍋に牛乳とココナッツファインを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふたをして30分おく。
かぶの実は皮をむいて4等分し、砂糖大さじ1（分量外）を加えた水でやわらかくなるまでゆでて薄切りにしておく(ａ)。
1をざるでこし、2とグラニュー糖とともにミキサーにかけ、ざるでこして鍋に移し(b)、軽く温める。
板ゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水にあてて冷ます。五分立てにした生クリームを加えて混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
ソースをつくる。かぶの葉をゆでて細かく刻み、グラニュー糖、牛乳とともにミキサーにかける。軽く温めてゼラチンを加えて冷ます。軽くとろみがついたら4にかけて、メロンを飾る。
（a)ミキサーにかけやすいよう、薄く切る。
(b)ざるでこすとなめらかな食感に仕上がる。
雪印メグミルクおいしい牛乳
「おいしさＷ技術」※で生乳の本来のおいしさを実現
※低温脱気製法、赤い遮光パッケージ
雪印メグミルクおいしい牛乳
かんたんレシピ
振るだけ簡単！牛乳シャーベット
【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
レシピのトップへもどる
