コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > グレープフルーツとクレソン、そら豆のサラダ

2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

グレープフルーツとクレソン、そら豆のサラダ

柑橘のさわやかなドレッシングで、
白ワインによく合うおしゃれなサラダに。

グレープフルーツとクレソン、そら豆のサラダ

2010年5月号掲載掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

グレープフルーツとクレソン、そら豆のサラダ

独特の香りと甘みが特徴のそら豆。ピリッとした辛味のあるクレソンや、ほろ苦いグレープフルーツと合わせて、大人の味わいのサラダに。そら豆は鮮度が落ちやすいので早めに調理し、食べること。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー198kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

グレープフルーツ...1個
クレソン...2束
サニーレタス...5~6枚
そら豆...12粒
鶏ささみ...3本
白ワイン...50cc
カッテージチーズ...100g

A グレープフルーツ果汁...大さじ3
  玉ねぎ(すりおろし)...大さじ1
  オリーブオイル...大さじ2
  塩・こしょう...各少々
  塩

鍋に鶏ささみ、塩少々、白ワイン、ひたひたの水を入れて火にかけ、ささみの色が変わったら火を止めて煮汁ごと冷まし(a)、手でほぐしておく。

そら豆はさやからはずし、黒い部分に切り込みを入れて塩を加えた湯でゆで、皮をむいておく。

クレソンとサニーレタスは食べやすい大きさにちぎっておく。グレープフルーツは包丁で皮をむき、身を取り出しておく(b)。

Aを合わせ、ドレッシングをつくる。

皿にクレソン、サニーレタスを盛り、その上に鶏ささみ、そら豆、カッテージチーズ、グレープフルーツを散らし、4をかける。

(a)煮汁ごと冷ますとパサつかず、しっとりとする。

(b)まず上下を切り落とし、包丁を果肉に沿わせて皮を厚めにむく。薄皮に沿って包丁を入れて身を取り出す。

おすすめ商品

かどやの太白ごま油

良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。

かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ

【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら