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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ニラと鶏ささみの辛子じょうゆ和え

ゆでるとたっぷりの量が食べられます。
辛子を加えてアクセントに。

ニラと鶏ささみの辛子じょうゆ和え

2012年3月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ニラと鶏ささみの辛子じょうゆ和え

ニラをゆでるとかさが減って量がたっぷり食べられます。ただし、ゆですぎるとくったりするので、さっと短時間で。辛子じょうゆで和えると気になるニオイもやわらぎます。

エネルギー66kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

ニラ…2束

鶏ささみ…160g

A 練り辛子…小さじ1

しょうゆ…大さじ1

みりん…大さじ1

水…大さじ1

酒、塩

ニラはさっとゆでて(a)、水に取り、軽く絞って、3cm長さに切る。

鶏ささみは筋を取り、耐熱容器に並べ、塩少々と酒大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジ強で約2分加熱する。粗熱がとれたら、温かいうちに、手でさいておく。

Aの調味料を合わせ、1と2を和える。

(a)根元のかたい部分から入れ、さっとゆでる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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