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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

菜の花とベーコンのクリーム煮

まろやかなクリームにほろ苦さが合う。
菜の花はあとで加えて風味を生かして。

菜の花とベーコンのクリーム煮

2014年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

菜の花とベーコンのクリーム煮

菜の花はβカロチンやビタミン類、鉄、カルシウムほか豊富な栄養素を含む緑黄色野菜。油脂がカロチンの吸収率を高めます。炒めものや洋風の料理にしてもおいしく食べられます。

エネルギー319kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

菜の花…1束

ベーコン…100g

玉ねぎ…1/2個(100g)

じゃがいも…2個(200g)

ニンニク(みじん切り)…1かけ分

固形ブイヨン…1個

湯…1カップ

生クリーム…1/2カップ

塩、こしょう、サラダ油

菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、半分の長さに切る。ベーコンは3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは5mm厚さに切り、水にさらす。

鍋にサラダ油大さじ1とニンニクのみじん切りを入れて火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎ、ベーコン、じゃがいもを加えて炒める。全体に油が回ったら、湯で溶かした固形ブイヨンを入れ、ふたをして5分蒸し煮にする。

菜の花を加え(a)、ふたをして3分蒸し煮にする。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。

(a)菜の花は火を通しすぎないようにする。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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