ラフテー（豚の角煮）
沖縄の郷土料理は、焼酎で煮込むのがコツ。
2021年12月号掲載
（4人分）
豚バラ肉（塊）・・・800g
しょうが・・・1かけ
白ねぎ（青い部分）・・・1本分
A だし・・・2.5カップ
焼酎・・・１と1/4カップ（250cc）
砂糖・・・1/2カップ
しょうゆ・・・1/2カップ
ゆで卵・・・4個
青菜（小松菜、青梗菜など）・・・1束
鍋に豚肉、つぶしたしょうが、白ねぎの青い部分、たっぷりの水を入れ、強火にかける。煮立ったら火を弱め、1時間ほどゆでる。冷まして浮いてきた脂分を取り除き、8等分に切る。※ゆで汁は取っておいて、スープなどに使うとよい。
別の鍋にⒶを入れて煮立て、①の豚肉とゆで卵を入れ、落としぶたをして煮る。煮立ったら弱火にして1時間ほど煮込み、落としぶたを取り、中火にしてさらに10分ほど煮る。
青菜はゆでて冷まし、長さ4㎝に切る。
器に②を盛り、③を添える。
キューピーハーフ
しっかりとした卵のコクが味わえる、カロリー50％カットのマヨネーズタイプ調味料です。（当社マヨネーズ比）
キューピーハーフ
かんたんレシピ
グリーンアスパラガスのごまマヨディップ
【材料（2人分）】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1
【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて２等分し、
塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたＡを添える。
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