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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんと豚肉の中華風炒め煮

甘辛味にごはんが進む。

れんこんと豚肉の中華風炒め煮

2021年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

れんこんと豚肉の中華風炒め煮

秋の味覚を主役にしたおかず。食感や味つけにアクセントをきかせて、素材が引き立つ食が進むおかずに。

エネルギー475kcal/1人分
食塩相当量2.7g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(2人分)

れんこん・・・250g
豚バラ薄切り肉・・・150g
ニンニク(つぶす)・・・ 1かけ
A 豆板醤・・・小さじ1/2~1
  水・・・ 1.5カップ
  鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小さじ1
  砂糖・・・大さじ1
  しょうゆ・・・大さじ1
  酒・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1

れんこんは皮をむき、厚さ5㎜の半月切りにする。豚肉は長さ5㎝に切る。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、脂が出てきたら、れんこん、ニンニクを加えて炒め合わせる。Aを入れて強火で煮立てアクを取り、中火にして汁気がなくまるまで煮る。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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