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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんと豚肉の中華風炒め煮

甘辛味にごはんが進む。

れんこんと豚肉の中華風炒め煮

2021年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

れんこんと豚肉の中華風炒め煮

秋の味覚を主役にしたおかず。食感や味つけにアクセントをきかせて、素材が引き立つ食が進むおかずに。

エネルギー475kcal/1人分
食塩相当量2.7g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(2人分)

れんこん・・・250g
豚バラ薄切り肉・・・150g
ニンニク(つぶす)・・・ 1かけ
A 豆板醤・・・小さじ1/2~1
  水・・・ 1.5カップ
  鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小さじ1
  砂糖・・・大さじ1
  しょうゆ・・・大さじ1
  酒・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1

れんこんは皮をむき、厚さ5㎜の半月切りにする。豚肉は長さ5㎝に切る。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、脂が出てきたら、れんこん、ニンニクを加えて炒め合わせる。Aを入れて強火で煮立てアクを取り、中火にして汁気がなくまるまで煮る。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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