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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

秋の焼き野菜サラダ

根菜それぞれの味を楽しんで。

秋の焼き野菜サラダ

2020年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

秋の焼き野菜サラダ
エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分

(2人分)

さつまいも・・・60g
ごぼう ・・・1/4本(30g)
かぶ・・・ 1個
にんじん・・・50g
春菊(やわらかい葉の部分)・・・適量
サラダ油 ・・・大さじ1
Aうす口しょうゆ・・・小さじ1
 ごま油(白)またはサラダ油・・・大さじ1
 すりごま・・・大さじ1+1/2
 酢・・・小さじ1

さつまいもは厚さ7㎜の輪切り、ごぼうは厚さ5㎜の斜め切りにし、それぞれ水に15分ほどさらし、水気を切る。かぶは皮をむき、6~8等分のくし形に切る。にんじんは皮をむき5㎜の輪切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、①の野菜を重ならないように並べ、弱めの中火で火が通るまで焼く。

焼いた野菜をボウルに入れ、よく混ぜたⒶで和える。食べる直前にきれいに洗った春菊を混ぜる。

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【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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