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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

秋の焼き野菜サラダ

根菜それぞれの味を楽しんで。

秋の焼き野菜サラダ

2020年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

秋の焼き野菜サラダ
エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間25分

(2人分)

さつまいも・・・60g
ごぼう ・・・1/4本(30g)
かぶ・・・ 1個
にんじん・・・50g
春菊(やわらかい葉の部分)・・・適量
サラダ油 ・・・大さじ1
Aうす口しょうゆ・・・小さじ1
 ごま油(白)またはサラダ油・・・大さじ1
 すりごま・・・大さじ1+1/2
 酢・・・小さじ1

さつまいもは厚さ7㎜の輪切り、ごぼうは厚さ5㎜の斜め切りにし、それぞれ水に15分ほどさらし、水気を切る。かぶは皮をむき、6~8等分のくし形に切る。にんじんは皮をむき5㎜の輪切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、①の野菜を重ならないように並べ、弱めの中火で火が通るまで焼く。

焼いた野菜をボウルに入れ、よく混ぜたⒶで和える。食べる直前にきれいに洗った春菊を混ぜる。

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100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

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チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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