鶏団子のホットサワースープ
2015年5月号掲載
（4人分）
鶏ミンチ...300g
干し貝柱...30g
トマト...1個
レタス...4枚
A
［玉ねぎ（すりおろす）小1/4個分、酒小さじ1、かたくり粉大さじ1、卵1個、塩・こしょう各少々］
スープ
（干し貝柱の戻し汁+水）...4カップ
レモン汁...1個分
ラー油...適宜
塩
干し貝柱はぬるま湯に浸けて戻し、身をほぐしておく。戻し汁は、水と合わせて4カップにしておく。トマトは湯むきにしてくし形に切り、レタスは手でちぎる。
ボウルに鶏ミンチ、ほぐした貝柱、Aを合わせて(a)、粘りが出るまで混ぜる。
鍋に1のスープと水を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にする。2を2本のスプーンで団子状にして落とす。
トマトを加え、団子が浮き上がって火が通ったら、レモン汁を加え、塩、ラー油で味を調える。最後にレタスを加え、器に盛る。
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ
4つの麹（こうじ）が織りなす絶妙ブレンド。「生（なま）しょうゆ」のやわらかさと重ね仕込み製法の「火入れしょうゆ」のコクのある味を合わせ持つ、絶妙なバランスのブレンドしょうゆです。開封後も常温保存で90日鮮度キープ。
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ
かんたんレシピ
無水！肉豆腐
【材料】(2人分)
豚肉（ばら、薄切り） 200g
豆腐（木綿） 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素（和風） 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm
【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。
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