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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

納豆炒めのレタス包み

栄養バランスもよく、ごはんもすすむ!

納豆炒めのレタス包み

2019年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

納豆炒めのレタス包み

納豆を炒めると独特の臭いがやわらぎ食べやすくなります。味噌で味付けしたコクのある味わいは、みずみずしいレタスとマッチ。ごはんにのせても。

エネルギー235kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

納豆(45g入り)・・・2パック
合挽き肉・・・200g
しいたけ・・・2枚
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
タカノツメ・・・1本
白ねぎ(みじん切り)・・・1本分
Aしょうゆ・・・大さじ2
 味噌・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
 酒 ・・・大さじ2
レタス・・・8枚
サラダ油

しいたけは5㎜角に切る。タカノツメは種を取り、小口切りにする。

レタスは1枚ずつはがして洗い、水気を切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、タカノツメを炒め、香りが出たら納豆を加え、じっくり中火で3分くらい炒める。

合挽き肉を加えて5分くらい炒め、白ねぎ、しいたけ、Aを加え、強火で汁気を飛ばすように炒める。

器に盛り、レタスを添える。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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