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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

アボカドの梅肉豆腐ソース和え

クリーミーなアボカドを、梅の酸味がきいた豆腐ソースで。

アボカドの梅肉豆腐ソース和え

2015年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

アボカドの梅肉豆腐ソース和え

森のバターといわれるほど栄養価の高いアボカドと、良質なタンパク質を豊富に含む豆腐の組み合わせ。梅干しの酸味をきかせ、お酒のあてにもぴったりな一品です。

エネルギー84kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

アボカド...1個
絹ごし豆腐...200g
梅干し...大2個
うす口しょうゆ

豆腐はくずしてざるの上に広げ、10分ほどおいて水気を切る。梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。

アボカドは半分に切り、種を取る。

ボウルに1、うす口しょうゆを少々加え、なめらかになるまで混ぜる(a)。

3にアボカドの果肉をスプーンでかき出し(b)、和える。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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