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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

アボカドの梅肉豆腐ソース和え

クリーミーなアボカドを、梅の酸味がきいた豆腐ソースで。

アボカドの梅肉豆腐ソース和え

2015年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

アボカドの梅肉豆腐ソース和え

森のバターといわれるほど栄養価の高いアボカドと、良質なタンパク質を豊富に含む豆腐の組み合わせ。梅干しの酸味をきかせ、お酒のあてにもぴったりな一品です。

エネルギー84kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

アボカド...1個
絹ごし豆腐...200g
梅干し...大2個
うす口しょうゆ

豆腐はくずしてざるの上に広げ、10分ほどおいて水気を切る。梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。

アボカドは半分に切り、種を取る。

ボウルに1、うす口しょうゆを少々加え、なめらかになるまで混ぜる(a)。

3にアボカドの果肉をスプーンでかき出し(b)、和える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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