小松菜のチャンプルー
香ばしく焼きつけたミンチが好相性。
2014年1月号掲載
（4人分）
小松菜…1束
木綿豆腐…1/2丁（200g）
合い挽きミンチ…150g
A［塩小さじ1/4、こしょう少々、おろしニンニク少々］
ナンプラー（またはしょうゆ）…大さじ1
酒、サラダ油、塩、こしょう
合い挽きミンチにAを混ぜて合わせておく。豆腐は大きく手でくずし、ざるにのせて水気を切る。
小松菜は洗って水気を切り、根元を切り落として4〜5cm長さに切る。軸と葉に分けておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ミンチを木べらで軽く広げ、焼き色がついたら返し、粗くほぐす(ａ)。豆腐も加えて炒め合わせる。
3に小松菜の軸、葉の順に加え(b)、酒大さじ2、ナンプラーを加え、強火で炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
（a)ミンチは塊のまま広げて、片面をこんがり焼いて、裏返してからほぐす。
(b)小松菜は軸と葉を時間差で加える。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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