2014年1月号掲載
(4人分)
小松菜…1束
木綿豆腐…1/2丁(200g)
合い挽きミンチ…150g
A[塩小さじ1/4、こしょう少々、おろしニンニク少々]
ナンプラー(またはしょうゆ)…大さじ1
酒、サラダ油、塩、こしょう
合い挽きミンチにAを混ぜて合わせておく。豆腐は大きく手でくずし、ざるにのせて水気を切る。
小松菜は洗って水気を切り、根元を切り落として4〜5cm長さに切る。軸と葉に分けておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ミンチを木べらで軽く広げ、焼き色がついたら返し、粗くほぐす(a)。豆腐も加えて炒め合わせる。
3に小松菜の軸、葉の順に加え(b)、酒大さじ2、ナンプラーを加え、強火で炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
(a)ミンチは塊のまま広げて、片面をこんがり焼いて、裏返してからほぐす。
(b)小松菜は軸と葉を時間差で加える。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。