白菜と鶏肉の餅入り雑炊
ごはんに香ばしく焼いたお餅をプラス。
2014年1月号掲載
（4人分）
白菜...4枚
鶏もも肉...150g
切り餅...4個
ごはん...200g
A だし...3.5カップ
酒...大さじ2
うす口しょうゆ...大さじ1.5
バター...20g
柚子皮...少々
塩、サラダ油
白菜は洗って水気を切り、2cm角に切る。鶏もも肉の余分な脂身を除き、2cm角に切り、塩をふる。切り餅は4等分に切って焼く。
厚手の鍋にサラダ油小さじ１を熱して鶏肉を炒め、白っぽくなったら、白菜を加えて強火で炒める(ａ)。
2にAを入れ、白菜がしんなりしたら、ごはんとバターを加える(b)。焼き餅を入れてさらに煮る。
器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふり、刻んだ柚子の皮ものせる。
（a)刻んだ白菜がたっぷり。しんなりするまで炒める。
(b)バターを入れてコクを出す。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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