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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白菜と鶏肉の餅入り雑炊

白菜の甘みがやさしい味。
ごはんに香ばしく焼いたお餅をプラス。

白菜と鶏肉の餅入り雑炊

2014年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白菜と鶏肉の餅入り雑炊

ビタミンCやカリウムなど豊富に含む白菜。やさしい甘みの淡白な味わいに、鶏肉の旨みや餅の香ばしさ、バターのコクを加えて、食べごたえのある雑炊に。

エネルギー337kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間25分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

白菜...4枚

鶏もも肉...150g

切り餅...4個

ごはん...200g

A だし...3.5カップ

酒...大さじ2

うす口しょうゆ...大さじ1.5

バター...20g

柚子皮...少々

塩、サラダ油

白菜は洗って水気を切り、2cm角に切る。鶏もも肉の余分な脂身を除き、2cm角に切り、塩をふる。切り餅は4等分に切って焼く。

厚手の鍋にサラダ油小さじ1を熱して鶏肉を炒め、白っぽくなったら、白菜を加えて強火で炒める(a)。

2にAを入れ、白菜がしんなりしたら、ごはんとバターを加える(b)。焼き餅を入れてさらに煮る。

器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふり、刻んだ柚子の皮ものせる。

(a)刻んだ白菜がたっぷり。しんなりするまで炒める。

(b)バターを入れてコクを出す。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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