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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

白菜と鶏肉の餅入り雑炊

白菜の甘みがやさしい味。
ごはんに香ばしく焼いたお餅をプラス。

白菜と鶏肉の餅入り雑炊

2014年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白菜と鶏肉の餅入り雑炊

ビタミンCやカリウムなど豊富に含む白菜。やさしい甘みの淡白な味わいに、鶏肉の旨みや餅の香ばしさ、バターのコクを加えて、食べごたえのある雑炊に。

エネルギー337kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間25分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

白菜...4枚

鶏もも肉...150g

切り餅...4個

ごはん...200g

A だし...3.5カップ

酒...大さじ2

うす口しょうゆ...大さじ1.5

バター...20g

柚子皮...少々

塩、サラダ油

白菜は洗って水気を切り、2cm角に切る。鶏もも肉の余分な脂身を除き、2cm角に切り、塩をふる。切り餅は4等分に切って焼く。

厚手の鍋にサラダ油小さじ1を熱して鶏肉を炒め、白っぽくなったら、白菜を加えて強火で炒める(a)。

2にAを入れ、白菜がしんなりしたら、ごはんとバターを加える(b)。焼き餅を入れてさらに煮る。

器に盛り、柚子の皮をすりおろしてふり、刻んだ柚子の皮ものせる。

(a)刻んだ白菜がたっぷり。しんなりするまで炒める。

(b)バターを入れてコクを出す。

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秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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