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2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

カリフラワーのオイル煮

やわらかく煮たカリフラワーに
半熟卵をくずしてソースのようにからめて。

カリフラワーのオイル煮

2014年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

カリフラワーのオイル煮

カリフラワーはキャベツを品種改良した野菜。生でも食べられますが、やわらかく煮ると口の中でほろりとくだけて、また違ったおいしさです。豊富に含むビタミンCは加熱しても壊れにくい。

エネルギー267kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間35分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

カリフラワー…1株

玉ねぎ…1/2個

卵…4個

パルメザンチーズ…大さじ3〜4

オリーブオイル…大さじ4

塩、こしょう

カリフラワーは小さめの小房に分ける。玉ねぎは粗みじん切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルを温め、1を入れて全体に油が回ったら、ひたひたに水を加える。ふたをして煮立ったら、弱火にして、やわらかくなるまで煮る(a)。

パルメザンチーズをふり入れ、塩、こしょうで味を調える。卵を1個ずつ落とし、半熟状になるまで煮る。

(a)やわらかくなるまで煮るだけ。時間はかかるが手間いらず。

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