カリフラワーのオイル煮
やわらかく煮たカリフラワーに
半熟卵をくずしてソースのようにからめて。
半熟卵をくずしてソースのようにからめて。
2014年1月号掲載
（4人分）
カリフラワー…1株
玉ねぎ…1/2個
卵…4個
パルメザンチーズ…大さじ3〜4
オリーブオイル…大さじ4
塩、こしょう
カリフラワーは小さめの小房に分ける。玉ねぎは粗みじん切りにする。
厚手の鍋にオリーブオイルを温め、1を入れて全体に油が回ったら、ひたひたに水を加える。ふたをして煮立ったら、弱火にして、やわらかくなるまで煮る(ａ)。
パルメザンチーズをふり入れ、塩、こしょうで味を調える。卵を1個ずつ落とし、半熟状になるまで煮る。
（a)やわらかくなるまで煮るだけ。時間はかかるが手間いらず。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
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かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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