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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

オクラと納豆の冷や奴

ごま油が食欲をアップ。豆腐をくずして、よく混ぜてどうぞ。

オクラと納豆の冷や奴

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オクラと納豆の冷や奴

オクラと納豆のねばねばの組み合わせは栄養たっぷり。熱々のごま油のこうばしい香りが食欲そそります。お酒の肴として、また、ごはんにのせて豆腐丼にしても。

エネルギー335kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

豆腐(木綿)...1丁(400g)
オクラ...2本
納豆...45g(1パック)
ツナ缶(油漬け)...70g(1缶)
白ねぎ(みじん切り)...1/2本分
しょうゆ...大さじ1/2
ごま油...大さじ1.5

豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて水切りをする。

オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分を薄くむき、1分ほどゆでる。ざるに上げて冷まし、小口切りにする。

ボウルに納豆、油を切ったツナを入れてよく混ぜ、2としょうゆを加えa、さらに混ぜる。

器に1を入れ、3をのせ、白ねぎを盛り、小鍋で熱したごま油を上からかけるb。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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