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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

オクラと納豆の冷や奴

ごま油が食欲をアップ。豆腐をくずして、よく混ぜてどうぞ。

オクラと納豆の冷や奴

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オクラと納豆の冷や奴

オクラと納豆のねばねばの組み合わせは栄養たっぷり。熱々のごま油のこうばしい香りが食欲そそります。お酒の肴として、また、ごはんにのせて豆腐丼にしても。

エネルギー335kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

豆腐(木綿)...1丁(400g)
オクラ...2本
納豆...45g(1パック)
ツナ缶(油漬け)...70g(1缶)
白ねぎ(みじん切り)...1/2本分
しょうゆ...大さじ1/2
ごま油...大さじ1.5

豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて水切りをする。

オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分を薄くむき、1分ほどゆでる。ざるに上げて冷まし、小口切りにする。

ボウルに納豆、油を切ったツナを入れてよく混ぜ、2としょうゆを加えa、さらに混ぜる。

器に1を入れ、3をのせ、白ねぎを盛り、小鍋で熱したごま油を上からかけるb。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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