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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

オクラと納豆の冷や奴

ごま油が食欲をアップ。豆腐をくずして、よく混ぜてどうぞ。

オクラと納豆の冷や奴

2016年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オクラと納豆の冷や奴

オクラと納豆のねばねばの組み合わせは栄養たっぷり。熱々のごま油のこうばしい香りが食欲そそります。お酒の肴として、また、ごはんにのせて豆腐丼にしても。

エネルギー335kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

豆腐(木綿)...1丁(400g)
オクラ...2本
納豆...45g(1パック)
ツナ缶(油漬け)...70g(1缶)
白ねぎ(みじん切り)...1/2本分
しょうゆ...大さじ1/2
ごま油...大さじ1.5

豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて水切りをする。

オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分を薄くむき、1分ほどゆでる。ざるに上げて冷まし、小口切りにする。

ボウルに納豆、油を切ったツナを入れてよく混ぜ、2としょうゆを加えa、さらに混ぜる。

器に1を入れ、3をのせ、白ねぎを盛り、小鍋で熱したごま油を上からかけるb。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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