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2021.7.8 更新

Cooking Note クッキングノート

小松菜のチゲ風スープ

キムチの酸味であっさりとした味わいに。
体の中から温まります。

小松菜のチゲ風スープ

2011年12月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

小松菜のチゲ風スープ

すっかりおなじみのチゲ。小松菜をたっぷり加えてヘルシーにボリュームアップ。煮る前に、ごま油で炒めることでコクがでて風味もよくなります。お好みで味噌やコチュジャンを加えてもいいですよ。

エネルギー128kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間20分
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

小松菜…1束(300g)
豚薄切り肉…80g
しいたけ…4枚
キムチ…100g
豆腐…1/2丁
ごま油…大さじ1
鶏ガラスープ…3カップ
塩、こしょう、しょうゆ

小松菜は3cmの長さに切る。豚薄切り肉は2cm幅に切る。しいたけは薄切り、キムチは3cm幅、豆腐は2cm角に切る。

温めたフライパンにごま油を入れ、豚薄切り肉を炒め、塩・こしょう少々をふる。しいたけ、キムチ、小松菜を加え炒める(a)。

スープを注ぎ、豆腐、しょうゆ大さじ1を加えて7分くらい煮る。

(a)具材をごま油で炒めて、コクを出す。

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【材料(2人分)】
冷凍きのこ・・・・・・・・・・・・150g
(えのきたけ・ぶなしめじ・なめこ各50g)  
  そうめん・・・・・・・・・・・・・200g
きゅうり・・・・・・・・・・・・・1本
みょうが・・・・・・・・・・・・・1本
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)・・・・・・大さじ3

【作り方】
1)耐熱容器に冷凍きのこ、めんつゆ、水大さじ3を入れさっと混ぜたらラップをかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
2)きゅうりは包丁の腹で叩き割り、できれば種をスプーンで除き4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切り斜め薄切りにする。冷水にさっとさらして水気を切る。
3)そうめんは袋の表示どおり茹でて、水でしめて水気をしっかり切って器に盛る。
4)きゅうりをのせて①を汁ごとかけ、みょうがをのせる。

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