コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > きゅうりと牛肉の韓国風スープ

2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりと牛肉の韓国風スープ

牛肉でとった旨みたっぷりのスープで
煮込んだきゅうりが意外なおいしさ!

きゅうりと牛肉の韓国風スープ

2012年6月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

きゅうりと牛肉の韓国風スープ

牛肉を炒めて煮るだけで、短時間でコクのあるスープに。きゅうりは煮込むとなすのようなやわらかい食感。スープの旨みもしっかりしみます。

エネルギー192kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

きゅうり…4本
牛こま切れ肉…100g
玉ねぎ…1/2個
タカノツメ…1本
サラダ油、塩、こしょう、
しょうゆ、酒

きゅうりは皮を3か所ピーラーでむき、2cmの輪切りにする。玉ねぎは3mmくらいの薄切りにする。

鍋にサラダ油大さじ2を入れ、玉ねぎ、牛こま切れ肉を炒め、軽く塩、こしょうする。

水3カップとしょうゆ大さじ2、酒大さじ1を加え、中火から弱火で10分煮る。途中アクをていねいにすくう(a)。

きゅうりと種を取ったタカノツメを入れて5分煮る(b)。

(a)アクをていねいにすくうのが、スープをおいしく仕上げるコツ。

(b)きゅうりは苦みが出るので煮込みすぎないこと。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら