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2024.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりと牛肉の韓国風スープ

牛肉でとった旨みたっぷりのスープで
煮込んだきゅうりが意外なおいしさ!

きゅうりと牛肉の韓国風スープ

2012年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

きゅうりと牛肉の韓国風スープ

牛肉を炒めて煮るだけで、短時間でコクのあるスープに。きゅうりは煮込むとなすのようなやわらかい食感。スープの旨みもしっかりしみます。

エネルギー192kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

きゅうり…4本
牛こま切れ肉…100g
玉ねぎ…1/2個
タカノツメ…1本
サラダ油、塩、こしょう、
しょうゆ、酒

きゅうりは皮を3か所ピーラーでむき、2cmの輪切りにする。玉ねぎは3mmくらいの薄切りにする。

鍋にサラダ油大さじ2を入れ、玉ねぎ、牛こま切れ肉を炒め、軽く塩、こしょうする。

水3カップとしょうゆ大さじ2、酒大さじ1を加え、中火から弱火で10分煮る。途中アクをていねいにすくう(a)。

きゅうりと種を取ったタカノツメを入れて5分煮る(b)。

(a)アクをていねいにすくうのが、スープをおいしく仕上げるコツ。

(b)きゅうりは苦みが出るので煮込みすぎないこと。

おすすめ商品

チャンポンめん
100g×5食

1963年発売の超ロングセラーです。エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。

チャンポンめん
かんたんレシピ

チャンポンめん 野菜タンメン風

【材料(1人分)】
チャンポンめん…1食
にんじん…1/5本
長ネギ…適量
キャベツ…1/8玉
エビ(小)…2尾
もやし…1/3袋
豚肉…約50g
しいたけ…1/2個
塩こしょう…適量
片栗粉…適量

【作り方】
1)豚肉、にんじん、キャベツ、しいたけ、長ネギなどをお好みの大きさに切る。
2)「1」ともやしを塩コショウで炒める。
3)チャンポンめん粉末スープを熱湯500ccに溶かし、片栗粉小さじ2入れる。
4)チャンポンめんの麺を別のおなべで3分ゆでておく。
5)器にチャンポンめんの「麺」を入れ、炒めた野菜、肉を上にのせる。
6)「5」の上から「3」でつくったスープをかけ、お好みで茹でたエビなどをトッピングしてできあがり。

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