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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

しょうがの佃煮の混ぜごはん

ごはんのお供に常備したい! おつまみにもぴったり。

しょうがの佃煮の混ぜごはん

2016年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

しょうがの佃煮の混ぜごはん

甘辛く煮てかつおを加えたしょうがの佃煮は、アツアツごはんに混ぜると風味いい混ぜご飯に。三つ葉と薄揚げを加えれば、香りと食感がさらにアップ! おにぎりやお茶漬けにも。そのまま食べてもおいしく酒の肴にも。

エネルギー402kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間50分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

しょうが...400 g

A[酒・みりん各大さじ5、しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ4]
かつおぶし...10g

混ぜごはん(4人分)
ごはん...480g
薄揚げ...1枚
大葉...5枚
煎りごま、塩

しょうがは皮をむき、薄切りにする。3分ほどゆでてざるに上げ、水気を切る。

鍋にAを煮立たせ、1を入れ、落としぶたをして、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。かつおぶしを加えて混ぜ合わせ、バットに移し、冷ます。

薄揚げはさいの目に切り、塩少々をふり、空煎りする。大葉は粗みじん切りに切る。

温かいごはんに2のしょうがの佃煮60g、煎りごま大さじ2、3を混ぜる。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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