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2021.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

にんじんピラフ

細かく刻んだにんじんに鶏挽き肉の旨みを加え、
ぱらりと炊飯器で炊き上げます。

にんじんピラフ

2011年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

にんじんピラフ

にんじん嫌いな子どもも食べやすい、くせのない味わい。にんじんをなるべく細かく刻むのがポイントです。ハンバーグなど洋食の付け合わせにもおすすめです。

エネルギー378kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間25分(ごはんを炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

米…2カップ
にんじん…1本(150g)
玉ねぎ…1/4個
鶏挽き肉…80g
バター…5g
サラダ油…小さじ2
固形コンソメ…1個
パセリ(みじん切り)…少々
塩、こしょう

米を洗い、ざるに上げて20分ほどおき、水気を切る。

にんじん、玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにバターとサラダ油を入れ、鶏挽き肉をよく炒める。玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。

1の米を加え、さらに炒める(a)。

炊飯器に4を入れ、湯450ccに固形コンソメを溶かして注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて炊く(b)。

器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

(a)米が透き通るぐらい炒める。

(b)炊飯器で炊くから簡単。

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【材料(4人前)】
牛挽き肉・・・400g
A:卵1個・醤油大さじ1・ごま油小さじ1・こしょう少々・酒大さじ1/2・にんにくすりおろし小さじ1
マイタケ・・・1パック
生しいたけ・・・4個
えのき茸・・・1袋
エリンギ・・・1パック
チンゲン菜・・・2株
博多もつ鍋スープ みそ味・・・1袋

【作り方】
1)牛挽き肉にAを入れてよく混ぜ合わせておきます。
2)マイタケはさっと洗い小分けにします。えのき茸も根元を切り落としてほぐしておきます。エリンギは大きいようなら縦に裂いておきます。チンゲン菜は食べやすく切ります。たまねぎは6~7mm厚さの輪切りにします。生しいたけは軸を切り、半分に切ります。
3)すきやき鍋のように、なるべく底の浅い鍋を使用し、本品を煮立てます。たまねぎを入れ、やや柔らかくなってきたらチンゲン菜の軸の部分やきのこ類をいれ、牛挽き肉のタネは木べらに乗せて少しずつ落としながら煮ます。途中チンゲン菜の青菜も加えてひと煮立させ、お召し上がりください。

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