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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

にんじんピラフ

細かく刻んだにんじんに鶏挽き肉の旨みを加え、
ぱらりと炊飯器で炊き上げます。

にんじんピラフ

2011年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

にんじんピラフ

にんじん嫌いな子どもも食べやすい、くせのない味わい。にんじんをなるべく細かく刻むのがポイントです。ハンバーグなど洋食の付け合わせにもおすすめです。

エネルギー378kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間25分(ごはんを炊く時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

米…2カップ
にんじん…1本(150g)
玉ねぎ…1/4個
鶏挽き肉…80g
バター…5g
サラダ油…小さじ2
固形コンソメ…1個
パセリ(みじん切り)…少々
塩、こしょう

米を洗い、ざるに上げて20分ほどおき、水気を切る。

にんじん、玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにバターとサラダ油を入れ、鶏挽き肉をよく炒める。玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。

1の米を加え、さらに炒める(a)。

炊飯器に4を入れ、湯450ccに固形コンソメを溶かして注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて炊く(b)。

器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

(a)米が透き通るぐらい炒める。

(b)炊飯器で炊くから簡単。

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ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。

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かんたんレシピ

白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ

【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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