コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 白身魚のソテーにんじんのあんかけ

2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

白身魚のソテーにんじんのあんかけ

すりおろしたにんじんをたっぷり。
甘みのあるあんがカリッと焼いた魚にからみます。

白身魚のソテーにんじんのあんかけ

2011年10月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

白身魚のソテーにんじんのあんかけ

にんじんをおろすと、意外と多くの量が食べられます。ほんのり甘みがあり、大根おろしとはまた違ったおいしさです。魚のたんぱく質とともに食物繊維をたっぷり摂れます。

エネルギー233kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

鯛…4切れ
にんじん…1本(150g)
だし…1カップ
A 
  しょうゆ…大さじ1
  みりん…大さじ2
  塩…小さじ1/4
菊菜…1/2束
しょうがのすりおろし…少々
塩、酒、かたくり粉、サラダ油

鯛の切り身に塩少々と酒大さじ1をふり、10分ほどおく。余分な水気をふいて、かたくり粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、両面をこんがりと焼く。

にんじんをすりおろす。鍋にだしとAの調味料を入れて火にかけ、すりおろしたにんじんを加え(a)、ひと煮立ちさせる。水溶きかたくり粉(かたくり粉小さじ2+水大さじ1)でとろみをつける。

器に1を盛り、2をかけ、おろししょうがをのせる。さっと炒めた菊菜を添える。

(a)だしにすりおろしたにんじんをたっぷりと加える。

おすすめ商品

牡蠣だし醤油

瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。

牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華

【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら