白身魚のソテーにんじんのあんかけ
すりおろしたにんじんをたっぷり。
甘みのあるあんがカリッと焼いた魚にからみます。
甘みのあるあんがカリッと焼いた魚にからみます。
2011年10月号掲載
（4人分）
鯛…4切れ
にんじん…1本（150g）
だし…1カップ
A
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ2
塩…小さじ1/4
菊菜…1/2束
しょうがのすりおろし…少々
塩、酒、かたくり粉、サラダ油
鯛の切り身に塩少々と酒大さじ1をふり、10分ほどおく。余分な水気をふいて、かたくり粉をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、両面をこんがりと焼く。
にんじんをすりおろす。鍋にだしとAの調味料を入れて火にかけ、すりおろしたにんじんを加え(ａ)、ひと煮立ちさせる。水溶きかたくり粉（かたくり粉小さじ2＋水大さじ1）でとろみをつける。
器に1を盛り、2をかけ、おろししょうがをのせる。さっと炒めた菊菜を添える。
（a)だしにすりおろしたにんじんをたっぷりと加える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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