豚バラ肉とにんじんの煮物
にんじんに旨みをしっかり染み込ませます。
2011年10月号掲載
（4人分）
豚バラ肉（ブロック）…240g
にんじん…2本（300g）
いんげん豆…4本
A
しょうゆ…大さじ3
酒…50cc
砂糖…大さじ3
みりん…大さじ3
酢…大さじ1
豚バラ肉を1cm厚さに切る。にんじんを3cmくらいの乱切りにする。いんげん豆は2cm長さに切る。
フライパンに油をひかずに豚バラ肉を入れ、しっかり焼き色がつくまで焼き、余分な脂をふき取る(ａ)。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れてひと煮立ちさせ、余分な脂を落とす(b)。ざるに上げ、表面を水で洗い流す。
鍋に水2.5カップとAの調味料、3を入れ、中火から弱火で30分煮る。にんじん、いんげん豆を加えて、途中でアクを取りながらさらに20分煮る。
（a)クッキングペーパーで表面についた脂をふき取る。
(b)ゆですぎると旨みが出てしまうので、さっとゆでる。
パリッとスリット 1kg
国内産水稲もち米１００％使用。スリット入りでキレイに焼け、手で割れる便利な切り餅です。１切れ約５０ｇ
パリッとスリット 1kg
かんたんレシピ
餅入りごまだれ肉野菜炒め
【材料（2人前）】
切り餅 ２個
豚肩ロース切り落とし ５０ｇ
小松菜 １〜２把（８０ｇ）
しめじ １/２袋（５０ｇ）
にんじん １/５本（４０ｇ）
ごま油 小さじ１
ごまだれ 大さじ２
【作り方】
1）小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2）餅を手で４分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。
3）フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4）肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。
レシピのトップへもどる
