2019年1月号掲載
(4人分)
豚バラ薄切り肉...200g
大根...200g
にんじん...100g
ごぼう...1本
こんにゃく...1/2枚
干ししいたけ... 3枚
白ねぎ...1/2本
サラダ油...大さじ1
だし...5カップ
味噌...80g
豚バラ薄切り肉は長さ5㎝に切る。大根は厚さ1㎝のいちょう切り、にんじんは厚さ1㎝の半月切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切り、こんにゃくは一口大に切る。干ししいたけは戻して4等分し、白ねぎは長さ1㎝に切る。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。白っぽくなったら、白ねぎ以外の具材を入れて炒め合わせる。
②にだしを加えてアクを取りながら、具材がやわらかくなるまで煮る。
白ねぎを加えて、煮汁で溶いた味噌を入れ、少し煮て、器に盛る。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。