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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

豚汁

具材が大きめで食べごたえあり!

豚汁

2019年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚汁

具だくさんで食べごたえがあり、主菜になる豚汁。具材の大きさをそろえて切り、火が同じように通るようにします。具材は煮る前に炒めてコクと風味を出し、味噌は最後に加えて風味よく仕上げましょう。

エネルギー325kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

豚バラ薄切り肉...200g
大根...200g
にんじん...100g
ごぼう...1本
こんにゃく...1/2枚
干ししいたけ... 3枚
白ねぎ...1/2本
サラダ油...大さじ1
だし...5カップ
味噌...80g

豚バラ薄切り肉は長さ5㎝に切る。大根は厚さ1㎝のいちょう切り、にんじんは厚さ1㎝の半月切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切り、こんにゃくは一口大に切る。干ししいたけは戻して4等分し、白ねぎは長さ1㎝に切る。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。白っぽくなったら、白ねぎ以外の具材を入れて炒め合わせる。

②にだしを加えてアクを取りながら、具材がやわらかくなるまで煮る。

白ねぎを加えて、煮汁で溶いた味噌を入れ、少し煮て、器に盛る。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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