豚汁
2019年1月号掲載
（4人分）
豚バラ薄切り肉...200g
大根...200g
にんじん...100g
ごぼう...1本
こんにゃく...1/2枚
干ししいたけ... 3枚
白ねぎ...1/2本
サラダ油...大さじ1
だし...5カップ
味噌...80g
豚バラ薄切り肉は長さ5㎝に切る。大根は厚さ1㎝のいちょう切り、にんじんは厚さ1㎝の半月切りにする。ごぼうは皮をこそげて乱切り、こんにゃくは一口大に切る。干ししいたけは戻して4等分し、白ねぎは長さ1㎝に切る。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。白っぽくなったら、白ねぎ以外の具材を入れて炒め合わせる。
②にだしを加えてアクを取りながら、具材がやわらかくなるまで煮る。
白ねぎを加えて、煮汁で溶いた味噌を入れ、少し煮て、器に盛る。
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北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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