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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃとオクラの豚肉巻きレンジ蒸し

スパイシーなヨーグルトソースで。

かぼちゃとオクラの豚肉巻きレンジ蒸し

2021年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かぼちゃとオクラの豚肉巻きレンジ蒸し

疲れがたまりがちな夏の終わりに、ビタミンB1が豊富な豚肉とともに夏野菜の名残を楽しむおかずです。

エネルギー355kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

かぼちゃ・・・ 200g(1/8個)
オクラ・・・4本
豚バラ薄切り肉 6枚(120g)
◆ソース
 ヨーグルト・・・ 大さじ4
 カレー粉・・・小さじ1/2
 塩・・・ 小さじ1/4
塩、こしょう

かぼちゃは種とわたを取り、厚さ7㎜に切る(8枚に切る)。オクラはヘタのかたい部分を削ぎ取る。

豚肉を半分の長さに切り、塩、こしょう少々をふる。

①を豚肉で巻き、耐熱皿に巻き終わりを下にして重ならないように並べ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ(600W)で6~7分加熱する。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

③を器に盛り、④をかけて食べる。

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かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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