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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

簡単タンドリーチキン

漬け込んで焼くだけ! 
葉野菜に包んだり、サンドイッチにしても。

簡単タンドリーチキン

2008年8月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

簡単タンドリーチキン

「カレー粉の使いこなし」。いろいろなスパイスをブレンドしたカレー粉には、食欲増進や冷房で冷えた体を温めるなどの働きがあります。ヨーグルトやしょうが、ニンニクと合わせるとよりエキゾチックな味わいに。

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エネルギー302kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間45分(漬け込みの時間を除く)
  • その他
  • 肉料理

(4人分)

鶏もも肉...2枚
ヨーグルト...1カップ
A 玉ねぎ(すりおろし)...大さじ2
ニンニク(すりおろし)...小さじ1
カレー粉...大さじ1
トマトケチャップ...大さじ2
塩...小さじ1

サラダ油

クッキングペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、30分ほど水気を切る。

1とAの材料を合わせる。

鶏肉に、ところどころ、包丁の先で切り目を入れ、食べやすい大きさに切り、2に漬け込み、3時間~一晩おく(a)。

天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を塗る。

3を並べ、漬け込み液を塗り(b)、200℃のオーブンで10~15分焼く。※オーブントースターで焼くときは、アルミホイルに包んで10分、ホイルの上面を開いて5分ほど焼く。

(a)保存袋に入れて漬け込むと便利。バーベキューにもおすすめ。

(b)漬け込み液もおいしいので表面にたっぷりと塗る。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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