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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりとヨーグルトのサラダ

さわやかな酸味と野菜の食感に、
仕上げのカレー粉がアクセント。

きゅうりとヨーグルトのサラダ

2008年8月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

きゅうりとヨーグルトのサラダ

「カレー粉の使いこなし」。いろいろなスパイスをブレンドしたカレー粉には、食欲増進や冷房で冷えた体を温めるなどの働きがあります。ヨーグルトやしょうが、ニンニクと合わせるとよりエキゾチックな味わいに。

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エネルギー37kcal
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間30分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

きゅうり...1本
セロリ...10cmくらいの長さ
ピーマン...1個
玉ねぎ...1/8個
ヨーグルト...1カップ
ニンニクのすりおろし...少々
レモン汁...小さじ1~2
カレー粉...少々
塩、こしょう

クッキングペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、30分ほど水気を切る(a)。

きゅうり、セロリ、ピーマンは5mm角に、玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに1と2、ニンニクのすりおろし、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、塩とこしょうで味を調える。

器に盛り、カレー粉をふる。

(a)水っぽくならないよう、水分をしっかり切る。ヨーグルトから出た水分はカレーを煮込む時に入れるとよい。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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