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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

きゅうりとヨーグルトのサラダ

さわやかな酸味と野菜の食感に、
仕上げのカレー粉がアクセント。

きゅうりとヨーグルトのサラダ

2008年8月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

きゅうりとヨーグルトのサラダ

「カレー粉の使いこなし」。いろいろなスパイスをブレンドしたカレー粉には、食欲増進や冷房で冷えた体を温めるなどの働きがあります。ヨーグルトやしょうが、ニンニクと合わせるとよりエキゾチックな味わいに。

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エネルギー37kcal
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間30分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

きゅうり...1本
セロリ...10cmくらいの長さ
ピーマン...1個
玉ねぎ...1/8個
ヨーグルト...1カップ
ニンニクのすりおろし...少々
レモン汁...小さじ1~2
カレー粉...少々
塩、こしょう

クッキングペーパーを敷いたざるにヨーグルトを入れ、30分ほど水気を切る(a)。

きゅうり、セロリ、ピーマンは5mm角に、玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに1と2、ニンニクのすりおろし、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、塩とこしょうで味を調える。

器に盛り、カレー粉をふる。

(a)水っぽくならないよう、水分をしっかり切る。ヨーグルトから出た水分はカレーを煮込む時に入れるとよい。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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