コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ひらひらきゅうりと豚しゃぶのサラダ

2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ひらひらきゅうりと豚しゃぶのサラダ

きゅうりをピーラーで薄くスライス。
2種の和風ダレでたっぷりといただきます。

ひらひらきゅうりと豚しゃぶのサラダ

2012年6月号掲載

Check

谷口祐美子

谷口祐美子さん

ひらひらきゅうりと豚しゃぶのサラダ

しっとりやわらかな豚肉にきゅうりのパリッとした食感が好相性。シンプルな組み合わせだけに、薬味やタレを工夫してアレンジを楽しみましょう。

エネルギー249kcal/1人分
食塩相当量 2.1g/1人分
調理時間 20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
きゅうり…2本
みょうが…2個
★梅ダレ
梅干し(塩分5%)4〜5個、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、水1/4カップ
★ごまダレ
練りごま大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢小さじ1、ごま油小さじ1、水1/4カップ

豚肉は、熱湯にくぐらせて火を通し、ざるに上げる。キッチンペーパーで余分な水を拭き取っておく。

きゅうりはヘタを落とし、ピーラーでスライスし、氷水に浸けておく(a)。

梅ダレをつくる。梅干しは種を取って包丁でたたき、そのほかの調味料、水を加え混ぜる。

ごまダレをつくる。練りごまに、調味料を少しずつ加えて混ぜ、ムラなく混ざったら水を加える。

1、2を器に盛り、みょうがと大葉のせん切りをのせ、せ、タレを添える。

(a)氷水につけてパリッとさせる。

おすすめ商品

牡蠣だし醤油

瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。

牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華

【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら