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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ひらひらきゅうりと豚しゃぶのサラダ

きゅうりをピーラーで薄くスライス。
2種の和風ダレでたっぷりといただきます。

ひらひらきゅうりと豚しゃぶのサラダ

2012年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ひらひらきゅうりと豚しゃぶのサラダ

しっとりやわらかな豚肉にきゅうりのパリッとした食感が好相性。シンプルな組み合わせだけに、薬味やタレを工夫してアレンジを楽しみましょう。

エネルギー249kcal/1人分
食塩相当量 2.1g/1人分
調理時間 20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
きゅうり…2本
みょうが…2個
★梅ダレ
梅干し(塩分5%)4〜5個、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、水1/4カップ
★ごまダレ
練りごま大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢小さじ1、ごま油小さじ1、水1/4カップ

豚肉は、熱湯にくぐらせて火を通し、ざるに上げる。キッチンペーパーで余分な水を拭き取っておく。

きゅうりはヘタを落とし、ピーラーでスライスし、氷水に浸けておく(a)。

梅ダレをつくる。梅干しは種を取って包丁でたたき、そのほかの調味料、水を加え混ぜる。

ごまダレをつくる。練りごまに、調味料を少しずつ加えて混ぜ、ムラなく混ざったら水を加える。

1、2を器に盛り、みょうがと大葉のせん切りをのせ、せ、タレを添える。

(a)氷水につけてパリッとさせる。

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【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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