水なすのさっぱりサラダ
アクが少なくやわらかい水なすを浅漬け感覚で。
2009年8月号掲載
（4人分）
水なす...1本
鶏ささみ...2本
きゅうり...1本
大葉...10枚
酒...大さじ1
★ドレッシング
白ごま...大さじ2
練り辛子...小さじ2
しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ2
ごま油...小さじ2
塩、ごま適量
鶏ささみ...2本
きゅうり...1本
大葉...10枚
酒...大さじ1
★ドレッシング
白ごま...大さじ2
練り辛子...小さじ2
しょうゆ...大さじ1
みりん...大さじ2
ごま油...小さじ2
塩、ごま適量
ささみは厚い部分に包丁で切り込みを入れ、かぶるぐらいの水、酒を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、ふたをしてそのまま冷まし、細く裂いておく。
なすはところどころ皮をむき、包丁で切り込みを入れながら、食べやすい大きさに手で裂く（ａ）。塩をして、軽くもんで5分ほど置き、軽く水気をしぼる。
きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにする。塩をして10分ほどおき、軽くしぼる。
大葉は刻んで水に放っておく。
ドレッシングをつくる。白ごまは炒って、すり鉢に入れて半ずりにし、そのほかの材料を入れて、よく混ぜる。
食べる直前に、5のすり鉢にすべて入れて和え（b）、器に盛ってごまをふる。
（a)手で裂くと味がしみやすい。
（b)すり鉢で和えるとドレッシングもむだなく使えて便利。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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