あじのマリネ香味サラダ仕立て
たっぷりの香味野菜と一緒に。
2013年6月号掲載
（4人分）
あじ…2匹
新しょうが…30g
みょうが…3個
大葉…5枚
長ねぎ…1/4本
貝割れ菜…1パック
リーフレタス…2枚
A ワインビネガー
（または酢）…大さじ4
しょうゆ…大さじ1
オリーブオイル
…大さじ3
塩…小さじ1
砂糖…小さじ1
マスタード…小さじ1
こしょう…少々
塩、こしょう、オリーブオイル
あじは三枚におろして小骨を除き、腹骨をすき取る。塩、こしょうを両面に少々ふる。1枚を2つに切る。
Aを合わせてマリネ液をつくる。
しょうが、みょうが、大葉、長ねぎをせん切りにする。貝割れ菜は半分の長さに切る(ａ)。冷水に浸けてパリッとさせ、ざるに上げて水気を切っておく。
フライパンにオリーブオイルを少々入れ、あじを皮目から焼く。焦げ目がついたら返し、両面を焼く(b)。網などにとって余分な油を切り、熱いうちにマリネ液に30分ほど漬ける。
器にリーフレタスを敷き、あじを盛り、3の香味野菜をのせる。
（a)香味野菜は、切り方をそろえて食感よく。
(b)粉をつけずに焼くので、油を吸わずあっさり仕上がる。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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