あじの棒ずし
大葉とごまの香りが広がります。
2014年6月号掲載
（6本分）
あじ（中・25～30cm）…3匹
すし飯［米2合、昆布7cm角］
すし酢［酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1］煎りごま…大さじ2
大葉…12枚
おろししょうが…適量
とろろ昆布…適量
塩、酢
米は炊く30分前にといでざるに上げ、炊飯器に入れて、通常どおりの水加減にし、昆布をのせて炊く。炊き上がったら、昆布を取り除き、はん切りまたはボウルに移す。すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜる。煎りごまを加え、濡れぶきんをかけておく。
あじは三枚におろし、たっぷりめの塩をまぶして、冷蔵庫で30分ほどおく。水でさっと塩を洗い流して水気をふき、酢に5分ほど漬ける。酢をふき、骨を取り、皮をはがす。
巻きすにラップを広げ、2を皮目を下にして置き、とろろ昆布をのせる（ａ）。大葉2枚、1の1/6量をあじの大きさにまとめてのせる。
巻きずしの要領で巻いて形を整えるb。しばらくおいて、ラップごと切り分ける。
ラップをはずして、器に盛り、おろししょうがをのせる。
（a)とろろ昆布をのせると昆布じめ風に。
(b)しっかりと形を整えながら巻く。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料（1人分）】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール（クイックタイプ） 30g
トマトジュース（無塩） 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー（茹で又は冷凍） 3房
卵 1個
スライスチーズ（とろけるタイプ） 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W)で2分30秒～3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。
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