コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > あじの棒ずし

2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

あじの棒ずし

すし飯にあじの旨みが
じんわりなじんでおいしい!

あじの棒ずし

2009年5月号掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

あじの棒ずし

酢でしめたあじは、あっさり、そして旨みたっぷり。あじは必ず新鮮なものを使い、漬ける時間はお好みで調節してください。すりごまをかけ、かぼすをたっぷり絞って食べるのがおすすめです。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー384kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間30分(塩と酢に漬ける時間、  ごはんを炊く時間を除く)
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

あじ...2匹
(大きいものなら1匹)
A 酢...大さじ3
   砂糖...大さじ1.5
   昆布...5×5cm
米...2合

すし酢
米酢...50g
砂糖...30g
塩...7g
(すし飯は少し多めです)


大葉(細切り)...10枚
しょうが(みじん切り)...1かけ分
細ねぎ(小口切り)...10本分
すりごま(白)...大さじ2
かぼす...1個

あじは三枚に開き、皮と中骨を取り、強めの塩をして30分ほどおく。

1の水気をクッキングペーパーでふき取り、Aを合わせた中に3時間以上漬け込む(a)。

すし酢の材料を合わせ、火にかけて砂糖と塩を溶かす。

ごはんを炊き、3のすし酢を混ぜ合わせて、手早く冷まし、大葉、しょうがを混ぜておく。

すのこにラップを置き、その上に4のすし飯をあじの大きさに合わせて棒状に握ってのせ、その上にあじをのせ、すのこでしっかり巻くb。しばらくそのまま置いてなじませる。

食べやすい大きさに切り、細ねぎ、すりごまを散らし、かぼすをしぼる。

(a)漬け具合はお好みで。

(b)しっかりと巻いて形を整える。食べる直前まですのこで巻いておくとよい。

おすすめ商品

AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン

指定農園の原料だけをしぼり、本格的な風味にこだわったオリーブ油。苦味・辛味が少なくフルーティな味わい、オリーブオイルの豊かな香りをお楽しみいただけます。

AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン
かんたんレシピ

秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら