鯛と帆立貝柱のセビーチェ
春の香り野菜を加えてサラダ仕立てに。
2015年4月号掲載
（4人分）
鯛（さしみ用）…200ｇ
帆立貝柱（生食用）…8個
紫玉ねぎ…1/2個
うど…1/2本
せり…1/2束
ドレッシング
レモンの絞り汁…大さじ1.5
酢…大さじ1.5
柚子こしょう…小さじ1/4
うす口しょうゆ…小さじ2
太白ごま油
（またはサラダ油）…大さじ2
塩…少々
松の実（炒ったもの）…大さじ2
酢
鯛、帆立貝柱はそぎ切りにする。
うどは皮を厚くむき、3cm長さの短冊切りにして酢水にさらす（a）。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。せりは3cm長さに切る。ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜておく。
1と水気を切ったうど、紫玉ねぎをドレッシングの半量で和える（b）。
器に3を盛り、せりをのせ、松の実を散らし、残りのドレッシングをかける。
（a)酢水に浸けて色止めをする。
(b)あらかじめ和えておくことで味がしみる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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