鯛と帆立貝柱のセビーチェ
春の香り野菜を加えてサラダ仕立てに。
2015年4月号掲載
（4人分）
鯛（さしみ用）…200ｇ
帆立貝柱（生食用）…8個
紫玉ねぎ…1/2個
うど…1/2本
せり…1/2束
ドレッシング
レモンの絞り汁…大さじ1.5
酢…大さじ1.5
柚子こしょう…小さじ1/4
うす口しょうゆ…小さじ2
太白ごま油
（またはサラダ油）…大さじ2
塩…少々
松の実（炒ったもの）…大さじ2
酢
鯛、帆立貝柱はそぎ切りにする。
うどは皮を厚くむき、3cm長さの短冊切りにして酢水にさらす（a）。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。せりは3cm長さに切る。ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜておく。
1と水気を切ったうど、紫玉ねぎをドレッシングの半量で和える（b）。
器に3を盛り、せりをのせ、松の実を散らし、残りのドレッシングをかける。
（a)酢水に浸けて色止めをする。
(b)あらかじめ和えておくことで味がしみる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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