さんまのマリネ
こんがり焼いたさんまをサラダ感覚で。
2013年10月号掲載
（4人分）
さんま…2匹
紫玉ねぎ…1個
にんじん…4cm
パプリカ（黄）…1/2個
マリネ液
酢…大さじ4
オリーブオイル…大さじ4
塩…小さじ1/4
砂糖…ひとつまみ
こしょう…少々
オリーブオイル、薄力粉
トレビス…適量
※またはレタスなど好みの葉野菜でよい
さんまは三枚におろし、3〜4つに切り、薄力粉をまぶす。
紫玉ねぎは薄切り、パプリカ、にんじんは3cm長さのせん切りにし、マリネ液の調味料と合わせておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、1を並べて入れ、両面に焼き色がつくまで焼く(a)。油を切って、2のマリネ液、野菜と合わせて30分〜ひと晩おく(b)。
器にトレビスを敷き、3を盛る。
（a)薄力粉をまぶして焼くことで香ばしく、またマリネ液がしみやすくなる。
(b)マリネ液に漬け込んだ野菜をたっぷりのせる。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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