パプリカといかのマリネサラダ
酸味とハーブの香りでさわやかな味わい。
2011年6月号掲載
（4人分）
パプリカ（赤・黄）…各1個
するめいか…1杯
セロリ…1本
きゅうり…1本
A 酢…大さじ3
オリーブ油…大さじ3
塩…小さじ1/2
黒こしょう…少々
ローリエ…1枚
バジル（ドライ）…小さじ1
塩
パプリカをグリルまたはオーブントースターで強火で焼き、全体が焦げてきたら、アルミホイルで包んで10分ぐらい蒸らし(ａ)、皮をはがし、2cmの幅に切る。
セロリは筋を取り、斜め切りにする。きゅうりも斜め切りにする。いずれも軽く塩をふり、しんなりしたら、軽く水気をしぼる。
いかは、足、わたを取り出して皮をむき、胴は1cm幅、足は食べやすい大きさに切り、熱湯でさっとゆでる。
Aの調味料をよく混ぜ合わせ、123を漬け込み、ローリエ、バジルを加える。
（a)蒸らすことで甘みが増す。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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