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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

和風サンラータン

仕上げに酢を加えてまろやかに。

和風サンラータン

2021年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

和風サンラータン
エネルギー282kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚バラ薄切り肉・・・ 60g
生しいたけ・・・ 2枚
にんじん・・・ 30g
たけのこ(水煮)・・・40g
A だし ・・・ 2.5カップ
  うすく口しょうゆ・・・大さじ1.5
  酒・・・ 大さじ1
  塩 ・・・少々
水溶きかたくり粉
[かたくり粉大さじ1、水大さじ2]
卵・・・ 1個
酢・・・大さじ1~2
三つ葉、一味唐辛子
サラダ油(またはごま油)

豚肉は長さ3㎝に切る、生しいたけは4等分に切る。にんじん、たけのこはいちょう切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、白っぽくなったら野菜を加えてさっと混ぜる。

②にⒶを加える。煮立ったら弱火にして、アクを取り、7~8分煮る。

水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、溶いた卵を全体に回し入れ、火を止める。酢を加え、器に盛る。ざく切りにした三つ葉を添え、一味唐辛子をふる。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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