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2022.9.8 更新

Cooking Note クッキングノート

和風サンラータン

仕上げに酢を加えてまろやかに。

和風サンラータン

2021年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

和風サンラータン
エネルギー282kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(2人分)

豚バラ薄切り肉・・・ 60g
生しいたけ・・・ 2枚
にんじん・・・ 30g
たけのこ(水煮)・・・40g
A だし ・・・ 2.5カップ
  うすく口しょうゆ・・・大さじ1.5
  酒・・・ 大さじ1
  塩 ・・・少々
水溶きかたくり粉
[かたくり粉大さじ1、水大さじ2]
卵・・・ 1個
酢・・・大さじ1~2
三つ葉、一味唐辛子
サラダ油(またはごま油)

豚肉は長さ3㎝に切る、生しいたけは4等分に切る。にんじん、たけのこはいちょう切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、白っぽくなったら野菜を加えてさっと混ぜる。

②にⒶを加える。煮立ったら弱火にして、アクを取り、7~8分煮る。

水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、溶いた卵を全体に回し入れ、火を止める。酢を加え、器に盛る。ざく切りにした三つ葉を添え、一味唐辛子をふる。

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秋鮭といくらのはらこパスタ

【材料(2人分)】
生さけ 2切れ
塩(下味つけ用) 少々
白こしょう(下味つけ用) 少々
いくら 大さじ4
スパゲッティ 160g
貝割れ菜 1パック
にんにく(薄切り) 1片分
「JOYL オリーブオイル」 大さじ3
塩 少々
黒こしょう 少々

【作り方】
1)生さけは軽く塩、白こしょうをし、「オリーブオイル」(大さじ1)を熱したフライパンで両面をソテーして、皿に取り出しておく。
2.)1)のフライパンの余分な油を拭き取り、「オリーブオイル」(大さじ2)を入れ、弱火でにんにくが色づくまで炒める。
3)鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加えて貝割れ菜をサッと湯通しする。同じ湯でスパゲッティを表示通りにゆでる。②のオイルにスパゲッティのゆで汁を少し加えて乳化させ、ゆで上がったスパゲッティを加えて軽くあえ、塩、黒こしょうで味を調えて皿に盛る。
4)スパゲッティの上に、1)のさけといくら、3)の貝割れ菜を盛る。

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