2013年11月号掲載
(4人分)
れんこん…300g
干ししいたけ(戻しておく)…3枚
にんじん…3cm
ぎんなん(水煮)…16個
卵…2個
薄揚げ…4枚
A だし…4カップ
しょうゆ…大さじ1.5
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1/2
れんこんは皮をむき、水に浸けてアクを抜き、おろし金でおろす。ざるに上げて水気を切る。
干ししいたけ、にんじんはせん切りにする。ぎんなんは小さく切る。
薄揚げは半分に切って袋状にし、熱湯をかけてざるに上げておく。
ボウルに1、2を入れ、卵を割り入れて混ぜる。
3の薄揚げに4の具を8等分にして詰めて(a)、ようじでとめる。
鍋にAを温め、5を入れ、最初は強火で、煮立ったら中火にして20分ぐらい煮る(b)。火を止めてクッキングペーパーで落としぶたをして冷まし、味を染み込ませる。食べるときにもう一度温めて器に盛り、煮汁をかける。
(a)空気が入らないよう、しっかりと詰めてようじでとめる。
(b)小さめの鍋で煮ると、煮崩れず煮汁もしっかり染みる。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料(1人分)】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。