コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > れんこんの袋煮

2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんの袋煮

すりおろしたれんこんを薄揚げに詰めて。
だしが染み、もちもちとした食感がたまらない。

れんこんの袋煮

2013年11月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

れんこんの袋煮

ボリュームもあり食べごたえのあるおかず。れんこんのもちもちっとした食感には里いもなどにも含まれる胃腸の働きを活性化させるムチン。ビタミンCやミネラルも豊富なので積極的に食べたいですね。

エネルギー241kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間50分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

れんこん…300g

干ししいたけ(戻しておく)…3枚

にんじん…3cm

ぎんなん(水煮)…16個

卵…2個

薄揚げ…4枚

A だし…4カップ

しょうゆ…大さじ1.5

砂糖…大さじ2

塩…小さじ1/2

れんこんは皮をむき、水に浸けてアクを抜き、おろし金でおろす。ざるに上げて水気を切る。

干ししいたけ、にんじんはせん切りにする。ぎんなんは小さく切る。

薄揚げは半分に切って袋状にし、熱湯をかけてざるに上げておく。

ボウルに1、2を入れ、卵を割り入れて混ぜる。

3の薄揚げに4の具を8等分にして詰めて(a)、ようじでとめる。

鍋にAを温め、5を入れ、最初は強火で、煮立ったら中火にして20分ぐらい煮る(b)。火を止めてクッキングペーパーで落としぶたをして冷まし、味を染み込ませる。食べるときにもう一度温めて器に盛り、煮汁をかける。

(a)空気が入らないよう、しっかりと詰めてようじでとめる。

(b)小さめの鍋で煮ると、煮崩れず煮汁もしっかり染みる。

おすすめ商品

牡蠣だし醤油

瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。

牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華

【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら