2010年10月号掲載
(4人分)
里芋...200g
ひじき...30g
にんじん...1/2本
薄揚げ...1枚
絹さや...8枚
A 昆布かつおだし
...1カップ
しょうゆ...大さじ2
砂糖...大さじ1
みりん...大さじ2
塩、サラダ油
里芋の皮をむき、4等分に切る。塩でもみ、水で洗う。ひじきを水で戻し、洗ってざるに上げ水を切る。にんじん、絹さやをせん切りにする。薄揚げは熱湯をかけ、せん切りにする。
鍋にサラダ油小さじ2を入れ、里芋、ひじき、にんじんを炒める。
薄揚げを加え、Aを入れて煮る。
煮汁が1/3になるまで弱火でじっくり煮て(a)、最後に絹さやを加えてさっと煮る。
(a)里芋は、弱火でじっくり味を含ませながら煮る。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。