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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖と里芋の味噌煮

鯖は食べやすく一口大に。
里芋のとろみで味噌がよくからみます。

鯖と里芋の味噌煮

2012年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

鯖と里芋の味噌煮

こっくりとした味付けにごはんがすすみます。鯖はDHAやEPAを豊富に含み、青魚の中でも含有量はトップクラス。里芋は芋類の中では低カロリー。

エネルギー374kcal/1人分
食塩相当量2.7g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

鯖(切り身)...4切れ
里芋...12個
しょうが...15g
A 味噌...60g
砂糖...大さじ2
みりん...大さじ1
酒...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
だし...1.5カップ

鯖の切り身は3つに切る。里芋は皮をむき一口大に切り、水につけておく。しょうがはせん切りにする。

鍋にAの調味料を入れ、だしで溶きのばす。

里芋を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、鯖としょうがを入れ(a)、中火で12分煮る。

(a)里芋のとろみで煮汁がからみやすい。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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