鯖のさっぱりお酢煮
酢と酒で短時間で煮るだけ。臭みがやわらぎさっぱりとします。
2016年10月号掲載
（4人分）
鯖（切り身）...4切れ
Ａ
酢...1/4カップ
酒...1/2カップ
みりん...大さじ3
うす口しょうゆ...大さじ3
玉ねぎ...1個
ししとう...16本
塩
鯖に切り目を入れ、塩少々をふって15分ほどおく。
玉ねぎは薄切りにする。ししとうはヘタを取る。
鍋にＡを煮立て、玉ねぎを入れ、1の水気をよくふき取り、皮を上にしてのせる。ししとうを間に入れ、落としぶたをしてやや強め中火で10分ぐらい煮る。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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