いわしのつみれ汁
2016年10月号掲載
（4人分）
いわし...5～6匹
（正味約300ｇ）
Ａ［卵白1個分、おろししょうが1かけ分、酒小さじ2、かたくり粉小さじ2］
B［だし4カップ、うす口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3、酒大さじ1］
なす...2本
白ねぎ（白髪ねぎ）...1/2本分
塩、サラダ油、
粉山椒
いわしは頭と内臓を取り、水洗いして手開きにする。骨と皮を取り、包丁で細かくたたく。
ボウルに1と塩小さじ1/3を入れて粘りが出るまで混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。
鍋に湯を沸かし、2をスプーン２本で楕円形にまとめて落とし入れb、5分ほどゆでて取り出す。
なすは１cm厚さの輪切りにする。フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、焼き色がつくまで焼く。
鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、3、4を入れて温める。白髪ねぎをのせ、好みで粉山椒をふる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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