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2023.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

キャベツのチャーハン

キャベツはさっと火を通して食感を残します。
ボリュームもアップして、ヘルシー。

キャベツのチャーハン

2011年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

キャベツのチャーハン

キャベツに火を通しすぎると、水分が出てべたつくので、最後にさっと炒め合わせます。ごはんを少なめにし、キャベツを多めに加えることで、カロリーを抑えながら、ボリュームアップできます。

エネルギー341kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理

(4人分)

キャベツ…3枚
にんじん…40g
青ねぎ…3本
ベーコン…3枚
卵…2個
ごはん…400g
塩、こしょう、しょうゆ、
サラダ油

キャベツは一口大に切る。にんじんはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、ほぐした卵を入れて炒り卵をつくり、取り出しておく。

再びサラダ油大さじ1を入れ、ベーコン、にんじんを炒め、次にキャベツ(a)、ごはんを入れて強火で炒める。塩、こしょう少々をふる。

青ねぎと2を加えて炒め、鍋肌からしょうゆ小さじ2を回しかけ、全体を手早く炒める。

(a)キャベツに火を通しすぎると水っぽくなるので、強火でさっと炒め仕上げる。

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【材料】
吉野家 冷凍 牛丼の具 1袋
あたたかいごはん 350g
小ねぎ 3本(小口切り)
★バター 10g
★にんにくチューブ 10cm
しょうゆ 小さじ1
塩こしょう 少々

<お好みで>
輪切りレモン 2枚
バター 適量
ブラックペッパー 適量

【作り方】
1)牛丼の具は表記通りに解凍してフライパンに入れ、中火にかける。
2)煮汁が半分くらいになったら★を入れ、バターを溶かし混ぜる。
3)ごはんを加えてヘラでほぐしながら炒め、小ねぎを加えて炒め合わせる。
4)仕上げにしょうゆを鍋肌に触れさせながら加えて混ぜ、塩こしょうで整える。
5)盛り付けてお好みで輪切りレモンとバターを乗せ、ブラックペッパーをたっぷりとかける。

※残った煮汁はスープとしてもお召し上がりいただけます。濃い場合はお好みで薄めてください。

【ポイント】
しょうゆは鍋肌に触れさせることで、焦がしじょうゆの香ばしさがごはんに行き渡ります。あと乗せしたレモンの果汁とバターを混ぜながら食べるのがおすすめ。

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