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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

春キャベツとセロリの酢味噌和え

甘くてやわらかな春キャベツを
和風サラダ感覚でヘルシーに。

春キャベツとセロリの酢味噌和え

2013年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

春キャベツとセロリの酢味噌和え

春キャベツはやわらかくて火が通りやすいので、切らずにゆで、水っぽくならないようにします。マヨネーズがわりに酢味噌で和えると和風サラダのような味わいです。

エネルギー39kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

春キャベツ…4枚

セロリ…1/2本

A 白味噌…大さじ2

しょうゆ…小さじ1

砂糖…小さじ

酢…大さじ1

キャベツは、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで(a)、ざるに上げて冷ましておく。セロリは筋を取って端から2mmの小口切りにし、キャベツをゆでた後の鍋でさっとゆで、ざるに上げておく。

キャベツを1cm幅×2cm長さに切り、水気を絞る。セロリも水気を絞る。

Aを合わせて酢味噌をつくり、2を和える。

(a)春キャベツはやわらかいのでゆで過ぎないこと。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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