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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

春キャベツとセロリの酢味噌和え

甘くてやわらかな春キャベツを
和風サラダ感覚でヘルシーに。

春キャベツとセロリの酢味噌和え

2013年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

春キャベツとセロリの酢味噌和え

春キャベツはやわらかくて火が通りやすいので、切らずにゆで、水っぽくならないようにします。マヨネーズがわりに酢味噌で和えると和風サラダのような味わいです。

エネルギー39kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

春キャベツ…4枚

セロリ…1/2本

A 白味噌…大さじ2

しょうゆ…小さじ1

砂糖…小さじ

酢…大さじ1

キャベツは、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで(a)、ざるに上げて冷ましておく。セロリは筋を取って端から2mmの小口切りにし、キャベツをゆでた後の鍋でさっとゆで、ざるに上げておく。

キャベツを1cm幅×2cm長さに切り、水気を絞る。セロリも水気を絞る。

Aを合わせて酢味噌をつくり、2を和える。

(a)春キャベツはやわらかいのでゆで過ぎないこと。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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