春キャベツとセロリの酢味噌和え
和風サラダ感覚でヘルシーに。
2013年4月号掲載
（4人分）
春キャベツ…4枚
セロリ…1/2本
A 白味噌…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ
酢…大さじ1
塩
キャベツは、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで(ａ)、ざるに上げて冷ましておく。セロリは筋を取って端から2mmの小口切りにし、キャベツをゆでた後の鍋でさっとゆで、ざるに上げておく。
キャベツを1cm幅×2cm長さに切り、水気を絞る。セロリも水気を絞る。
Aを合わせて酢味噌をつくり、2を和える。
（a)春キャベツはやわらかいのでゆで過ぎないこと。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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