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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

春キャベツとセロリの酢味噌和え

甘くてやわらかな春キャベツを
和風サラダ感覚でヘルシーに。

春キャベツとセロリの酢味噌和え

2013年4月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

春キャベツとセロリの酢味噌和え

春キャベツはやわらかくて火が通りやすいので、切らずにゆで、水っぽくならないようにします。マヨネーズがわりに酢味噌で和えると和風サラダのような味わいです。

エネルギー39kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

春キャベツ…4枚

セロリ…1/2本

A 白味噌…大さじ2

しょうゆ…小さじ1

砂糖…小さじ

酢…大さじ1

キャベツは、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで(a)、ざるに上げて冷ましておく。セロリは筋を取って端から2mmの小口切りにし、キャベツをゆでた後の鍋でさっとゆで、ざるに上げておく。

キャベツを1cm幅×2cm長さに切り、水気を絞る。セロリも水気を絞る。

Aを合わせて酢味噌をつくり、2を和える。

(a)春キャベツはやわらかいのでゆで過ぎないこと。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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