鶏肉の梅衣揚げ
衣に加えた青ねぎが食欲をそそります。
2013年6月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…2枚
梅干し…4〜5個
（果肉40g）
青ねぎ…2本
A 溶き卵…1/2個分
薄力粉…大さじ1
かたくり粉…大さじ2
しょうゆ、酒、揚げ油
鶏もも肉を一口大に切る。
梅干しの種を取り除いて包丁で刻み、しょうゆ・酒各小さじ2を加えて混ぜる。しょうゆの分量は梅干しの塩加減によって調節する。
1に2をもみ込み、冷蔵庫で30分ほどおく。
3を冷蔵庫から出し、Aをもみ込み、刻んだ青ねぎを加えてからめる(ａ)。
150℃の油でじっくり揚げ、最後に180℃に温度を上げ、焦がさないようにからりと揚げる。
（a)粘りが出るまでよくもみ、青ねぎを加える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
