鶏肉の梅衣揚げ
衣に加えた青ねぎが食欲をそそります。
2013年6月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…2枚
梅干し…4〜5個
（果肉40g）
青ねぎ…2本
A 溶き卵…1/2個分
薄力粉…大さじ1
かたくり粉…大さじ2
しょうゆ、酒、揚げ油
鶏もも肉を一口大に切る。
梅干しの種を取り除いて包丁で刻み、しょうゆ・酒各小さじ2を加えて混ぜる。しょうゆの分量は梅干しの塩加減によって調節する。
1に2をもみ込み、冷蔵庫で30分ほどおく。
3を冷蔵庫から出し、Aをもみ込み、刻んだ青ねぎを加えてからめる(ａ)。
150℃の油でじっくり揚げ、最後に180℃に温度を上げ、焦がさないようにからりと揚げる。
（a)粘りが出るまでよくもみ、青ねぎを加える。
長野のハクサイ
ビタミンB群のひとつである葉酸が多く、ビタミンCも含まれています。このビタミンCは塩漬けにしても損出が少ないです。
長野のハクサイ
かんたんレシピ
白菜と豚肉の冷しゃぶ生姜だれ
【材料（2人分）】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒（お好みで）・・・適量
【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。（冷水には取らないこと）
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり！
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