鶏肉の梅衣揚げ
梅肉で下味をつけてさっぱりと。
衣に加えた青ねぎが食欲をそそります。
衣に加えた青ねぎが食欲をそそります。
2013年6月号掲載
（4人分）
鶏もも肉…2枚
梅干し…4〜5個
（果肉40g）
青ねぎ…2本
A 溶き卵…1/2個分
薄力粉…大さじ1
かたくり粉…大さじ2
しょうゆ、酒、揚げ油
鶏もも肉を一口大に切る。
梅干しの種を取り除いて包丁で刻み、しょうゆ・酒各小さじ2を加えて混ぜる。しょうゆの分量は梅干しの塩加減によって調節する。
1に2をもみ込み、冷蔵庫で30分ほどおく。
3を冷蔵庫から出し、Aをもみ込み、刻んだ青ねぎを加えてからめる(ａ)。
150℃の油でじっくり揚げ、最後に180℃に温度を上げ、焦がさないようにからりと揚げる。
（a)粘りが出るまでよくもみ、青ねぎを加える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
レシピのトップへもどる
