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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

砂肝のフリットと焼きキャベツ

コリッとした食感に香ばしさを添えて。

砂肝のフリットと焼きキャベツ

2101年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

砂肝のフリットと焼きキャベツ
エネルギー142kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間25分
  • その他
  • 肉料理

(4人分)

砂肝・・・ 250g
おろしニンニク・・・1かけ分
キャベツ・・・ 1/4個
◆ソース
 バルサミコ酢・・・ 50cc
 バター・・・10g
塩、こしょう、かたくり粉、
サラダ油、揚げ油

砂肝は半分に切り、両側の白い部分を包丁でそぎ落とす。おろしニンニク、塩・こしょう各少々で下味をつける。

ソースをつくる。小さな鍋にバルサミコ酢を熱し、2/3量くらいになったら火を止め、冷えたバターを加えて混ぜる。

キャベツは芯をつけたまま厚さ2㎝に切り、サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

①にかたくり粉をまぶして、中温の油で揚げる。

器に③をのせ、④を盛る。②のソースをかける。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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