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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

砂肝のフリットと焼きキャベツ

コリッとした食感に香ばしさを添えて。

砂肝のフリットと焼きキャベツ

2101年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

砂肝のフリットと焼きキャベツ
エネルギー142kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分
調理時間25分
  • その他
  • 肉料理

(4人分)

砂肝・・・ 250g
おろしニンニク・・・1かけ分
キャベツ・・・ 1/4個
◆ソース
 バルサミコ酢・・・ 50cc
 バター・・・10g
塩、こしょう、かたくり粉、
サラダ油、揚げ油

砂肝は半分に切り、両側の白い部分を包丁でそぎ落とす。おろしニンニク、塩・こしょう各少々で下味をつける。

ソースをつくる。小さな鍋にバルサミコ酢を熱し、2/3量くらいになったら火を止め、冷えたバターを加えて混ぜる。

キャベツは芯をつけたまま厚さ2㎝に切り、サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。

①にかたくり粉をまぶして、中温の油で揚げる。

器に③をのせ、④を盛る。②のソースをかける。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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