砂肝のフリットと焼きキャベツ
コリッとした食感に香ばしさを添えて。
（4人分）
砂肝・・・ 250g
おろしニンニク・・・1かけ分
キャベツ・・・ 1/4個
◆ソース
バルサミコ酢・・・ 50cc
バター・・・10g
塩、こしょう、かたくり粉、
サラダ油、揚げ油
砂肝は半分に切り、両側の白い部分を包丁でそぎ落とす。おろしニンニク、塩・こしょう各少々で下味をつける。
ソースをつくる。小さな鍋にバルサミコ酢を熱し、2/3量くらいになったら火を止め、冷えたバターを加えて混ぜる。
キャベツは芯をつけたまま厚さ2㎝に切り、サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。
①にかたくり粉をまぶして、中温の油で揚げる。
器に③をのせ、④を盛る。②のソースをかける。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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