砂肝のフリットと焼きキャベツ
コリッとした食感に香ばしさを添えて。
（4人分）
砂肝・・・ 250g
おろしニンニク・・・1かけ分
キャベツ・・・ 1/4個
◆ソース
バルサミコ酢・・・ 50cc
バター・・・10g
塩、こしょう、かたくり粉、
サラダ油、揚げ油
砂肝は半分に切り、両側の白い部分を包丁でそぎ落とす。おろしニンニク、塩・こしょう各少々で下味をつける。
ソースをつくる。小さな鍋にバルサミコ酢を熱し、2/3量くらいになったら火を止め、冷えたバターを加えて混ぜる。
キャベツは芯をつけたまま厚さ2㎝に切り、サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。
①にかたくり粉をまぶして、中温の油で揚げる。
器に③をのせ、④を盛る。②のソースをかける。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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