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2024.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かにの土鍋ごはん

殻つきのかにを使って豪華に。土鍋のままテーブルへ。

かにの土鍋ごはん

2016年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かにの土鍋ごはん

かにをのせて炊くだけ。かにの旨みが染みたごはんが美味。かにすきなど鍋で食べきれなかったときにもどうぞ。簡単で見た目が豪華なので、おもてなしにもぴったりです。

エネルギー285kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

かに(冷凍)…300g
米…2合

A
だし…2カップ
うす口しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ2
塩…少々

しめじ…1/2パック
三つ葉…5本

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

かにはさっと洗う(凍ったままでOK)。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

土鍋に1を入れて、しめじ、かにをのせ、Aを注ぐa 。ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして12分炊く。火を止め、12分蒸らす。仕上げに刻んだ三つ葉を散らす。

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マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm

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【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜   2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。

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