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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

和風ロールキャベツ

帆立貝柱を加えて旨みをプラス。
だしで煮込んでやさしい味に仕上げます。

和風ロールキャベツ

2015年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

和風ロールキャベツ

鶏ミンチに帆立貝柱を加え、あっさりとした味わいながら旨みがたっぷり。ロールキャベツはきっちりと入る大きさの鍋で煮込むと動かず、煮くずれません。

エネルギー265kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間50分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

A 鶏ミンチ...300g
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個分
生しいたけ
(みじん切り)...2枚分
帆立貝柱...小1缶
パン粉...大さじ3
卵...1個
塩...少々
B だし...500cc
うす口しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ1
塩...少々
青ねぎ...少々

キャベツはたっぷりの湯でしんなりするまでゆで、ざるに上げて水気を切る。厚い軸の部分はそぎ切りにしてみじん切りにする。

Aと1のキャベツの軸をよく混ぜて、8等分にする。

キャベツの葉を広げ、2をのせしっかり包む(a)。

鍋に3の巻き終わりを下にして並べてBを注ぎ入れ(b)、落としぶたをして30分ぐらい煮込む。

器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

(a)しっかりと葉で包み込む。

(b)きっちりと入る大きさの鍋に入れて煮込む。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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