和風ロールキャベツ
だしで煮込んでやさしい味に仕上げます。
2015年3月号掲載
（4人分）
Ａ 鶏ミンチ...300g
玉ねぎ（みじん切り）...1/2個分
生しいたけ
（みじん切り）...2枚分
帆立貝柱...小1缶
パン粉...大さじ3
卵...1個
塩...少々
B だし...500cc
うす口しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ1
塩...少々
青ねぎ...少々
キャベツはたっぷりの湯でしんなりするまでゆで、ざるに上げて水気を切る。厚い軸の部分はそぎ切りにしてみじん切りにする。
Ａと1のキャベツの軸をよく混ぜて、８等分にする。
キャベツの葉を広げ、2をのせしっかり包む（a）。
鍋に3の巻き終わりを下にして並べてBを注ぎ入れ（b）、落としぶたをして30分ぐらい煮込む。
器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。
（a)しっかりと葉で包み込む。
(b)きっちりと入る大きさの鍋に入れて煮込む。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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