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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

和風ロールキャベツ

帆立貝柱を加えて旨みをプラス。
だしで煮込んでやさしい味に仕上げます。

和風ロールキャベツ

2015年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

和風ロールキャベツ

鶏ミンチに帆立貝柱を加え、あっさりとした味わいながら旨みがたっぷり。ロールキャベツはきっちりと入る大きさの鍋で煮込むと動かず、煮くずれません。

エネルギー265kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間50分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

A 鶏ミンチ...300g
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個分
生しいたけ
(みじん切り)...2枚分
帆立貝柱...小1缶
パン粉...大さじ3
卵...1個
塩...少々
B だし...500cc
うす口しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ1
塩...少々
青ねぎ...少々

キャベツはたっぷりの湯でしんなりするまでゆで、ざるに上げて水気を切る。厚い軸の部分はそぎ切りにしてみじん切りにする。

Aと1のキャベツの軸をよく混ぜて、8等分にする。

キャベツの葉を広げ、2をのせしっかり包む(a)。

鍋に3の巻き終わりを下にして並べてBを注ぎ入れ(b)、落としぶたをして30分ぐらい煮込む。

器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

(a)しっかりと葉で包み込む。

(b)きっちりと入る大きさの鍋に入れて煮込む。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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