和風ロールキャベツ
だしで煮込んでやさしい味に仕上げます。
2015年3月号掲載
（4人分）
Ａ 鶏ミンチ...300g
玉ねぎ（みじん切り）...1/2個分
生しいたけ
（みじん切り）...2枚分
帆立貝柱...小1缶
パン粉...大さじ3
卵...1個
塩...少々
B だし...500cc
うす口しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ1
塩...少々
青ねぎ...少々
キャベツはたっぷりの湯でしんなりするまでゆで、ざるに上げて水気を切る。厚い軸の部分はそぎ切りにしてみじん切りにする。
Ａと1のキャベツの軸をよく混ぜて、８等分にする。
キャベツの葉を広げ、2をのせしっかり包む（a）。
鍋に3の巻き終わりを下にして並べてBを注ぎ入れ（b）、落としぶたをして30分ぐらい煮込む。
器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。
（a)しっかりと葉で包み込む。
(b)きっちりと入る大きさの鍋に入れて煮込む。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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