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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

焼き肉丼

ひとつのフライパンで材料を炒めて、ごはんにのせるだけ。

焼き肉丼

2016年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

焼き肉丼
エネルギー476kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分

(4人分)

牛薄切り肉...200g
じゃがいも...1個
玉ねぎ...1個
ピーマン...2個
青ねぎ...2本
A[だし・しょうゆ・酒・みりん各大さじ1.5]
ごはん...600g
甘酢しょうが...適量
サラダ油、塩、こしょう

牛肉は4cm長さに切る。じゃがいもは3mm角の細切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは縦に細切りにする。青ねぎは3cm長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、じゃがいもを炒めて取り出す。そこにサラダ油大さじ1を足して玉ねぎとピーマンを炒め、塩・こしょう各少々ふり、取り出す。

2のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、牛肉を炒める。色が変わったらAを加え、炒め合わせる。肉を寄せて、青ねぎを入れてさっと煮汁をからめる。

温かいごはんを器に盛り、2、3をのせ、甘酢しょうがを添える。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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