ジャンバラヤ風炊き込みごはん
ウスターソース＋クミンシードでスパイシーに。
2014年8月号掲載
（4人分）
米…2合
玉ねぎ…1/2個
パプリカ…1個
ベーコン…40g
ソーセージ…6本（100g）
クミンシード…小さじ1
トマトペースト…大さじ1
ウスターソース…大さじ3
ミックスビーンズ（ドライパック）…100g
卵…4個
塩、こしょう、サラダ油、
イタリアンパセリ
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。
玉ねぎは粗みじん切り、パプリカはヘタと種を取り、2cm角に切る。ベーコンは2cm、ソーセージは1cm幅に切る。
フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、クミンシード、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、パプリカ、トマトペースト、ベーコン、ソーセージを加えて炒め、塩、こしょうを入れる(a)。
炊飯器に1とウスターソースを入れ(b)、２合の目盛りまで水を注ぐ。塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてざっと混ぜ、3とミックスビーンズをのせて炊く。
炊き上がったら、10分ほど蒸らし、ざっくり混ぜて、器に盛り、目玉焼きをのせ、イタリアンパセリを添える。
（a)クミンシードと具材を炒めてスパイシーに。
(b)香辛料や野菜など旨みたっぷりのウスターソースで複雑な味わいに。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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