ジャンバラヤ風炊き込みごはん
ウスターソース＋クミンシードでスパイシーに。
2014年8月号掲載
（4人分）
米…2合
玉ねぎ…1/2個
パプリカ…1個
ベーコン…40g
ソーセージ…6本（100g）
クミンシード…小さじ1
トマトペースト…大さじ1
ウスターソース…大さじ3
ミックスビーンズ（ドライパック）…100g
卵…4個
塩、こしょう、サラダ油、
イタリアンパセリ
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。
玉ねぎは粗みじん切り、パプリカはヘタと種を取り、2cm角に切る。ベーコンは2cm、ソーセージは1cm幅に切る。
フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、クミンシード、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、パプリカ、トマトペースト、ベーコン、ソーセージを加えて炒め、塩、こしょうを入れる(a)。
炊飯器に1とウスターソースを入れ(b)、２合の目盛りまで水を注ぐ。塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてざっと混ぜ、3とミックスビーンズをのせて炊く。
炊き上がったら、10分ほど蒸らし、ざっくり混ぜて、器に盛り、目玉焼きをのせ、イタリアンパセリを添える。
（a)クミンシードと具材を炒めてスパイシーに。
(b)香辛料や野菜など旨みたっぷりのウスターソースで複雑な味わいに。
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北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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