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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ジャンバラヤ風炊き込みごはん

アメリカ南部のケイジャン料理、ジャンバラヤ。
ウスターソース+クミンシードでスパイシーに。

ジャンバラヤ風炊き込みごはん

2014年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ジャンバラヤ風炊き込みごはん

ウスターソースにクミンシードを加えてさらにスパイシーに。ベーコンやソーセージからも旨みがでて、夏の暑い時期に元気が出そうなコクのある味。半熟目玉焼きをくずしてどうぞ。

エネルギー552kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間60分 (浸水時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

米…2合

玉ねぎ…1/2個

パプリカ…1個

ベーコン…40g

ソーセージ…6本(100g)

クミンシード…小さじ1

トマトペースト…大さじ1

ウスターソース…大さじ3

ミックスビーンズ(ドライパック)…100g

卵…4個

塩、こしょう、サラダ油、

イタリアンパセリ

米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。

玉ねぎは粗みじん切り、パプリカはヘタと種を取り、2cm角に切る。ベーコンは2cm、ソーセージは1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、クミンシード、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、パプリカ、トマトペースト、ベーコン、ソーセージを加えて炒め、塩、こしょうを入れる(a)。

炊飯器に1とウスターソースを入れ(b)、2合の目盛りまで水を注ぐ。塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてざっと混ぜ、3とミックスビーンズをのせて炊く。

炊き上がったら、10分ほど蒸らし、ざっくり混ぜて、器に盛り、目玉焼きをのせ、イタリアンパセリを添える。

(a)クミンシードと具材を炒めてスパイシーに。

(b)香辛料や野菜など旨みたっぷりのウスターソースで複雑な味わいに。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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